Ja vēlaties, lai jūsu pankūkas būtu ne tikai pufīgas un augstas, bet arī neabsorbētu lieko eļļu, izvairoties no “maizes” garšas, izmēģiniet šos vienkāršos, bet neparastos padomus.
Tie palīdzēs jums uzlabot ierasto recepti un sasniegt perfektu rezultātu, par kuru priecāsies visi tuvinieki.
Minimums olu – maksimāls gaisīgums
Jo mazāk olu būs mīklas sastāvā, jo pufīgākas un gaisīgāgas būs pūkainākas. Ja pievienosiet pārāk daudz olu, mīkla kļūs blīva, un pankūkas iznāks plānas. Optimāli ir izmantot tikai vienu olu uz 0,5 litriem šķidruma (kefīra, piena vai sūkalu). Tas palīdzēs saglabāt vieglu un gaisīgu konsistenci.
Eļļas pievienošana mīklā – vieglums bez liekiem taukiem
Nebaidieties pievienot nedaudz eļļas tieši mīklā. Viena ēdamkarote augu vai sviesta eļļas piešķirs pankūkām porainu tekstūru un neļaus tām cepšanas laikā uzsūkt eļļu. Šādā veidā pankūkas paliks pufīgas un maigas bez liekiem taukiem.
Ļaujiet mīklai atpūsties
Rauga mīklai parasti ir nepieciešams laiks, lai uzrūgtu, taču arī bezrauga mīklai ir jāļauj atpūsties. Pirms cepšanas ļaujiet tai atpūsties 10-15 minūtes. Tas ļauj lipeklim uzbriest, kas galu galā padara pankūkas pūfīgas, gaisīgas un maigas.
Bieza mīkla ir atslēga uz biezām un pufīgām pankūkām
Jo biezāka ir mīkla, jo augstākas būs pankūkas. Mīklai jābūt tik biezai, lai tā nenotek no karotes, bet lēni slīd uz leju. Ērtības labad pirms mīklas izkliedēšanas samitriniet karoti aukstā ūdenī.
Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varēsiet pagatavot ideālas pankūkas – pufīgas, augstas un bez liekiem taukiem. Nebaidieties eksperimentēt un pievienot receptē savas nianses. Jūsu kulinārais atklājums var kļūt par īstu baudījumu visai ģimenei.