Katram no mums, šķiet, ir sava iecienītākā kartupeļu biezeņa recepte. Mēs deram derēt, ka gandrīz visas tās ir līdzīgas viena otrai. Taču šefpavārs Konstantīns Ivļevs atklāj, kā viņš gatavo šo vienkāršo ēdienu, lai tas būtu tik nevainojams kā izcilākajos restorānos.
Protams, ka daudzi no mums domās – kas tad tur – nav liela māksla novārīt kartupeļus, tos samīcīt, pievienot siltu pienu un saputot. Bet, kā izrādās, viss nemaz nav tik viegli kā varētu izklausīties!
Kad kartupeļi ir vārīti pareizi, un biezenis tiek izspiests vai izkults ar rūpību, rezultāts ir īpaši vienmērīgs un gaisīgs. Izvairīšanās no pārāk intensīvas maisīšanas novērš cietes pārmērīgu aktivizēšanos, kas varētu padarīt biezeni gumijotu. Šī vieglā un gludā tekstūra ir viena no galvenajām īpašībām, kas padara biezeni tik patīkamu.
Kartupeļiem ir dabiski maiga garša, kas labi sader ar dažādām piedevām. Kad tiek pievienots augstas kvalitātes un pareizās sastāvdaļas , biezenis iegūst bagātīgu un pilnīgu garšu. Šīs taukvielas pastiprina kartupeļu garšu, radot harmonisku un garšīgu rezultātu.
Un, ja gribat tiešām izcilu kartupeļu biezeni, uzmanīgi lasiet pagatavošanas instrukciju.
Precīzas sastāvdaļas atradīsis raksta beigās!
Ķeramies klāt pagatavošanai!
Kā gatavot?
Novārītos kartupeļus, sviestu, krējumu vai pienu (siltu), varbūt nedaudz muskatrieksta (garšvielas) – jāputo, jāputo un vēlreiz jāputo, lai šis ēdiens “uzsūktu” skābekli un saberztos pat vissīkākie gabaliņi.
Bet ir vēl viena būtiska sastāvdaļa, lai viss izdotos. Var pat teikt, ka tā ir pati galvenā!
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk