Arvien vairāk cilvēku atrod prieku eksperimentēt ar dažādām receptēm, un viena no manām īpaši iecienītām izvēlēm ir mājās gatavota pastēte. Tā ne tikai ir garšīgāka, bet arī veselīgāka par veikalā pieejamajām alternatīvām.
Šodien vēlos dalīties ar recepti, kuru nesen atklāju – pastētes ar kefīra mīklu. Jāsaka, ka šī recepte man bija kā neliels eksperiments, jo kefīrs pastētes mīklā piešķir gan jaunu tekstūru, gan unikālu garšu. Parasti šādas mīklas gatavo ar tradicionālām sastāvdaļām, taču kefīra izmantošana patīkami pārsteidza.
Pēc vairākiem izmēģinājumiem esmu pārliecinājies, ka kefīra mīkla ir patiešām veiksmīga. Tā ir elastīga un viegli izrullējama, turklāt gatavajā ēdienā iegūst gaisīgāku konsistenci. Vēl viens pluss – kefīra mīkla cepšanas laikā uzsūc mazāk tauku, kas īpaši noder tiem, kas cenšas samazināt lieko eļļu savā uzturā.
Mīklas pagatavošana ir diezgan vienkārša, un kefīrs tai piešķir vieglu skābenu noti, kas lieliski papildina sātīgo pildījumu. Pildījumam izvēlējos samaisīt malto cūkgaļu un liellopu gaļu, kas kopā rada piesātinātu un bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas (16 gabaliņiem):
Mīklai:
Kefīrs – 300 g
Ola – 1 gab.
Sāls – 1/2 tējk.
Milti – 500 g
Pildījumam:
Maltā gaļa – 800 g
Liels sīpols – 1 gab.
Ķiploki – 2 daiviņas
Svaigi pētersīļi – neliels saišķītis (apmēram 20 g)
Sāls un pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
Mīklas sagatavošana
Bļodā sajauc kefīru, olu un sāli. Pievieno apmēram 80% no miltu daudzuma un sāc mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, līdz mīkla kļūst elastīga un viegli strādājama, bet nav pārāk cieta.
Atpūtināšana
Ietin mīklu pārtikas plēvē un atstāj to atpūsties 20–30 minūtes.
Pildījuma pagatavošana
Bļodā liec malto gaļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ķiplokus un sakapātus pētersīļus. Pievieno sāli un piparus pēc garšas un rūpīgi samaisi.
Porciju sagatavošana
Lai būtu ērtāk, sadali mīklu un pildījumu 16 vienādās daļās, lai katrs gabaliņš būtu vienādi veidots un pildīts.
Katrai mīklas bumbiņai izrullē plānu kārtu. Uzlieciet pildījumu vidū un vienmērīgi izklājiet.
Lai malas labāk turētos kopā, viegli samitriniet tās ar pirkstu. Tad pārlieciet mīklu pāri pildījumam un cieši saspiediet malas.
Pēc izvēles varat nogriezt malas ar dekoratīvu nazi, lai piešķirtu skaistu, viļņotu apmali.
Cep sakarsētā eļļā (apmēram 180°C) līdz gabaliņi kļūst zeltaini brūni un pilnībā gatavi.
Pēc cepšanas izņem un liec uz papīra dvieļiem, lai tie uzsūktu lieko eļļu.
Labu apetīti!