Gaļas pagatavošana ir ne tikai māksla, bet arī process, kas prasa uzmanību detaļām. Lai panāktu perfektu rezultātu, ir svarīgi ņemt vērā vairākus būtiskus aspektus.
Izvēlieties pareizo gaļu
Pirmais solis ceļā uz garšīgu un drošu ēdienu ir kvalitatīvas gaļas izvēle. Pievērsiet uzmanību krāsai, smaržai un tekstūrai. Gaļai jābūt svaigai, bez smakām, traipiem un gļotām. Svaigai gaļai ir spilgti sarkana krāsa, patīkams aromāts un stingra konsistence.
Paturiet prātā, ka dažādām gaļas daļām ir atšķirīgas īpašības: piemēram, fileja, ir piemērots ātrai cepšanai, bet cietākas daļas, piemēram, plecu vai kakla daļa, ir labāk piemērotas sautēšanai vai lēnai vārīšanai.
Pārmērīgi nemarinējiet
Lai gan garšvielas un marinādes, protams, piešķir gaļai patīkamu garšu un aromātu, ir ļoti svarīgi nelietot to pārāk daudz. Piemēram, ilgstoša marinēšana (vairāk nekā 2 stundas) ar sāli padarīs gaļu cietu. Savukārt liels garšvielu daudzums vienkārši noslēps gaļas garšu.
Nepārslogojiet pannu
Viens no lielākajiem garšīgas gaļas ienaidniekiem ir pannas pārslodze. Ja mēģināsiet cept vairākus gabalus vienlaikus, temperatūra pannā var krasi pazemināties aukstās gaļas dēļ, un gabaliņi sāks sautēties savās sulās, nevis cepties.
Lielākiem gaļas gabaliem labāk izmantot grilu vai cepeškrāsni, lai nodrošinātu vienmērīgu karstuma sadalījumu. Vai arī cept gaļu uz pannas vairākos posmos.
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk un uzzinātu 3 galvenos faktorus, kas jāpatur prātā