Ne reizi vien katrs no mums piedzīvojis situāciju – atverot vaļā ievārījuma burciņu, to klāj neliela pelējuma kārta. Esam raduši, ka to, visticamāk, vienkārši noņem ar karotīti nost un no pelējuma ne miņas – ievārījums garšīgs kā vienmēr. Bet, vai tiešām?
Skaidrīte, kura vērsās raidījumā “4.studija” pēc ekspertu padoma stāsta, ka bija šogad iemarinējusi gurķus. Kādu vakaru atverot vienu no marinēto gurķīšu burciņām, lai apēstu tos pie vārītiem kartupelīšiem, secinājusi, ka visa vāciņa iekšpuse ir ar rūsu. Bažījoties, vai tādus gurķus var lietot uzturā, diemžēl burku izmetuši ar visiem gurķiem. Taču sieviete šos vāciņus iegādājusies jaunus, veikalā.
Skaidrīte marinējot daudz un šādi noticis pirmo reizi. Vāciņus parasti cenšoties pirkt veikalā iepakojumus, bet pēdējo reizi nopirkusi tādus, kas jau bija atvērti un samesti grozos. Sieviete uz tiem novērojusi tādus kā skrāpējumus.
Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitātē skaidro, ka korozija uz vākiem, visticamāk, sākusies dēļ kādas plaisas, kas bijusi vāciņā. Tāda situācija varot notikt, ja burka jau kādu laiku ir stāvējusi vai arī – tiek izmantota ļoti skāba marināde.
Atbildot uz jautājumu, vai uzturā drīkst lietot produktus, kam bijis sarūsējis vāciņš, atbilde ir nē – to nedrīkst darīt. Sākumā “efekts” varētu būt nekāds, tomēr vēlāk cilvēkam var būt dažādas pašsajūtas problēmas. Korozija uz vākiem varot rasties arī tad, ja marinējumu tiek glabāti ilgstoši kādā mitrā telpā, piemēram, pagrabā.
Daudzi no mums tāpat pieļauj citu kļūdu – gadu no gada izmanto vienus un tos pašus vāciņus, taisot jaunus marinējumus. Kā izrādās, to darīt nedrīkst. Tiklīdz burka ir atskrūvēta, tā vāciņš ir nederīgs, jo tas deformējas un vairs nav lietojams.
Lasi vēl: Kādu sāli vislabāk izmantot marinēšanai un konservēšanai, lai nepieļautu kļūdu, ko pieļauj lielākā daļa
Taču jāatceras, ka ne tikai rūsa cilvēkiem uzturā ir bīstama, bet arī pelējums, ko bieži atkal var novērot ievārījumu burciņās. Daudzi uzskata – ar karotīti noņem virskārtu un liekas, ka viss būs labi un ievārījums ēdams. Tomēr patiesībā pelējuma sēne ir dziļi, dziļi – tā pavisam noteikti ir pašas burkas apakšā un sānos, faktiski viss ievārījums ir ar pelējumu, kaut “uz aci” to neredzam.
Šādus produktus uzturā lietot ir vienkārši aizliegts. Pirmkārt, tāpēc, ka pelējums organismā uzkrājas. Otrkārt, tas var radīt patiešām ļoti nopietnas sekas. Tātad, ja atveram burciņu un tur ir vai nu pelējums vai korozija – metam saturu ārā atkritumos, un nekādā gadījumā šādus produktus uzturā nelietojam.
