Burkāni ir bieži patērēts dārzenis, tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs un veselīgs
Burkānu raža ir atkarīga no laikapstākļiem. Bieži tiem neļauj izaugt pārmērīgs sausums, bet arī lietavas var sapūdēt tos. Šogad burkānu raža Latvija bija dažāda, atkarībā no reģioniem. Tajos reģionos, kurus neskāra lielie plūdi, raža bija padevusies laba.
Arī laikapstākļi kādos tie auguši, ietekmē to uzglabāšanu. Ir dažādi varianti, kā tos saglabāt līdz ziemai nesavītušus.
1.Tos var sasaldēt
Burkānus var nomazgāt, notīrīt un sasaldēt veselus, bet mazliet lielākus sagriezt gabaliņos atkarībā no tā, vai paredzēts sutināt uz pannas vai pievienot zupām un sautējumiem. Labs variants ir sarīvēt. Visērtāk likt mazos maisiņos vienai gatavošanas reizei
Vecmāmiņas noslēpumi biskvīta pagatavošanā, lai tas izdotos viegls un gaisīgs kā mākonis
2.Marinēt
Ziemas krājumiem tos var marinēt. Burkānus 2–3 minūtes blanšē vārošā ūdenī. Tad gatavo marinādi. Vienam litram vāroša ūdens ņem tējkaroti sāls un 1 tējkaroti citronskābes. Pasterizē +90 °C 1 l burciņas 20 minūtes, 800 ml – 15 minūtes. Aizvalcē vāciņus un novieto pagrabā. Burkāni būs maigi un aromātiski, ja gribas stiprākus, marinādi var gatavot ar etiķi, litram ūdens ņemot ēdamkaroti cukura, tikpat daudz sāls un etiķa.
3. Žāvēt
Kaltēti burkāni ir aromātiski un patiešām labi noder zupām. Cept mazos kēksiņus un burkānmaizi. Žāvē +50 °C. Liek plānā kārtiņā, un žāvē 8–12 stundas. Uz siltas plīts, krāsns vai radiatoriem var žāvēt tikai ļoti plānā kārtiņā izklātus burkānus, jo tie ātri sasmok. Glabā tumsā un hermētiski slēgtā traukā. Šādi burkāni nezaudē aromātu, krāsu un garšu.
4.Senāk burkānus skābēja
Izmanto spaini vai burkas. Gatavo marinādi, litrā vāroša ūdens izšķīdinot aptuveni 50 g sāls. Atdzesētu marinādi uzlej burkāniem, lai ūdens nosegtu burkānus. Var pielikt kādu garšvielu (lauru lapu, piparus, ķiršu lapas). Uzliek slogu, ik pa dienai noņem putas. Kad rūgšana beidzas, novieto vēsumā. Garša ir mazliet neparasta, tāpēc, ja izvēlas šo konservēšanas veidu, sākumā der pagatavot nelielu daudzumu un pārbaudīt, vai garšos.
Lasi vēl: Četras iespējamās zīmes, ka jums zvana telefon krāpnieki
5.Uzlabot veidu kā saglabāt svaigus pagrabā
Liela nozīme ir pagraba temperatūrai. Bet ar viena trika palīdzību ir iespējams pagarināt burkānu uzglabāšanās laiku. Rūpīgi jāatlasa novāktā raža, neviens burkāns nedrīkst būt bojāts vai ieplaisājis. Kārto kastēs vienā rindā, uzber 3 cm biezu mitru smilšu kārtu un liek nākamo rindu līdz pat kastes augšai. Daži burkāni varbūt sāks bojāties, bet šādi vajadzētu dārzeņus saglabāt līdz Jāņiem. Svarīgi, lai burkāni tiek pilnībā apbērti ar smilti, jo ja apbērsiet tos tikai daļēji, tie sāks augt! Lai veicas!