Pūkainas, spilvenveida klimpas, kas iemērktas vieglajā siera mērcē. Karupeļu klimpas var būt grūti pareizi pagatavot, taču mēs palīdzēsim jums izvairīties no kļūdām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu
3 lauru lapas (pēc izvēles)
200 g parasto miltu
60 g sieru (smalki sarīvētu)
1 vesels muskatrieksts rīvēšanai
2 olu dzeltenumi (baltumus iesaldēt citai receptei)
30 g nesālīta sviesta
Pirmais solis:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C/160C ar ventilatoru/ gāzi 4. Nomizo kartupeļus un sagriez vienāda lieluma gabaliņos. Uz darba virsmas izklāj lielu virtuves folijas loksni, uz tās uzliec kartupeļus un pievieno lauru lapas, ja tās izmanto. Pārlieciet foliju pāri kartupeļiem, pēc tam salociet malas, lai tās tiktu pilnībā aizklātas. Pārvietojiet uz cepešpannas un cepiet 1 h – 1 h 15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Var arī pārbērt karstumizturīgā traukā, pārklāt (nelietot foliju) un gatavot mikroviļņu krāsnī 10 min. uz augsta ieslēguma. Ja kartupeļi joprojām ir stingri, mikroviļņu krāsnī tos silda 5 min. intervālos, līdz tie kļūst mīksti. Kamēr kartupeļi vēl ir karsti, tos caur rīvētāju vai caur sietu izspiež uz paplātes un pilnībā atdzesē. Pirms lietošanas var uzglabāt atdzesētus līdz divām dienām.
Otrais solis:
Uz paplātes uz kartupeļiem izkaisiet miltus, 10 g siera, ½ tējkarotes sāls un rīvētu muskatriekstu, tad viegli uzberiet virsū olu dzeltenumus. Ar rokām maigi visu sajauc kopā, līdz iegūst viendabīgu mīklu, kas atgādina drupinātu mīklu. Mīkājiet mīklu apmēram minūti, līdz mīkla kļūst viengabalaina. Sadaliet mīklu četrās daļās un katru no tām izvelciet garā, ar pirkstu biezā desā uz viegli samaltas virsmas. Katru desiņu sagriež 1,5-2 cm lielos gabaliņos. Tagad našķus var vārīt vai arī uz tiem var izveidot rieviņas, apvelkot tos ar dakšiņu, rīvīti vai suši paklājiņu. Izkārtojiet klimpas vienā slānī uz paplātes. Uzglabāsies saldētā veidā līdz trim mēnešiem. Vispirms sasaldējiet uz paplātes līdz cietai masai, pēc tam sadaliet porcijās pārtikas maisiņos.
Lasi vēl:Maz zināma un īpaša piedeva suši, kas ēdienu padarīs daudz gardāku
Trešais solis:
Uzkarsē lielu katlu ar nedaudz sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ja gatavosiet visas klimpas uzreiz, tās būs jādala trijās partijās, katru partiju vārot 2 minūtes vai līdz klimpas izceļas virspusē. (Varat tās vārīt arī 3-5 min. sasaldētā veidā.) Izņemiet uz šķīvja, izmantojot šķēlējamo karoti. Atstājiet 150 ml vārīšanas ūdens, bet pārējo izmetiet. Izkausējiet sviestu lielā pannā uz vidējas uguns, pievienojot apmēram ½ tējkarotes sasmalcinātu melno piparu, un cepiet, līdz sviests kļūst riekstaini brūns. Iemaisiet atlikušo sieru un apmēram pusi no rezervētā vārīšanas ūdens, tad nedaudz palielina karstumu un maisa, līdz siers ir labi pārklāts biezā, sierainā mērcē. Iespējams, būs jāpielej vēl nedaudz ūdens no vārīšanas, lai notecinātu. Šo ēdienu uzreiz pasniedziet siltos traukos.