Neparasti fakti par ēdieniem, kas var pārsteigt pat pieredzējušākos pavārus
Interesanti fakti no savas kulinārijas prakses. Daži no tiem var pilnībā apgāzt jūsu priekšstatus par ēdienu vai gatavošanu!
1. Tomāts bez mizas izskatās kā zemene
Kad reiz kāda kulinārijas projekta vajadzībām no kāda tomāta atdalīju miziņu un daļu mīkstuma, es biju pārsteigts. Tā tekstūra un izskats bija tik līdzīgs zemenēm, ka nevarēju nedomāt par bērnību, kad ēdu ogas tieši no krūma. Galu galā tomāti tomēr ir uzskatāmi par ogām, un šis fakts apstiprinās pat uz šķīvja.
Ja vēl neesat to nogaršojuši, noteikti ar nazi noņemiet tomāta ārējo daļu un pārliecinieties paši. Esmu pārliecināts, ka jūsu emocijas būs tikpat spilgtas kā manējās!
2. Ievārījums no… dārzeņiem un ziediem!
Pieneņu ievārījums garšo kā medus. Tā ir pārsteidzoša pieredze, kas iemāca, ka saldumus var pagatavot ne tikai no augļiem vai ogām. Un, ja vēl neesat izmēģinājuši zaļo valriekstu ievārījumu, es to ļoti iesaku! Tas nav tikai deserts, bet gan īsts gardums.
3. Zaļos tomātus var grauzdēt
Es sagriezu tomātus biezos gredzenos, apcepos tos miltos kā kabačus un apcepu tos pannā. Rezultāts pārspēja visas cerības! Izrādās, ka tie nav sliktāki par baklažāniem, un garša ir kaut kas starp tiem un kabačiem. Tas ir lielisks ēdiens rudens vakariņām. Un ievārījums, es aizmirsu pateikt, arī ir gatavots no zaļajiem tomātiem.
4. Suši zivis ir patiešām jēlas
Daudzi cilvēki domā, ka zivis suši ir tikpat vāji sālītas kā lielveikalā. Bet tā nav! Lasis, tuncis un cita veida zivis japāņu ēdienos visbiežāk tiek izmantotas neapstrādātas. Protams, tās tiek rūpīgi apstrādātas un sasaldētas, lai iznīcinātu parazītus, bet patiesībā tās ir pilnīgi jēlas zivis. Kā cilvēks, kurš pats ir strādājis japāņu restorānos, es joprojām apbrīnoju šo kulinārijas mākslu.
5. Tomātu pastu var saldēt
Vai zinājāt, ka tomātu pastu var sasaldēt? Es to daru regulāri. Dažreiz jūs paņemat kādu no burciņas, un tad ledusskapī tā saplaisā. Tāpēc, atverot burciņu, es uzreiz izsmērēju tomātu pastu plānā kārtiņā, līdzīgi kā šokolādes tāfelīti, un ielieku to saldētavā. Tad es vienkārši atlauzu vajadzīgo daudzumu – un nav atkritumu! Tas ir ne tikai ērti, bet arī ļauj ietaupīt naudu, jo izlietojat katru gramu pastas.
6. Buljons labāk garšo no kauliem, nevis no dārgas gaļas.
Kad sāku strādāt restorānā, biju pārliecināts, ka garšīgs buljons būs tikai no augstākās šķiras gaļas. Taču izrādījās, ka vislabākais buljons ir no kauliem. Jā, no lētiem, apgrieztiem kauliem, kuros gandrīz nav gaļas. Šis noslēpums ietaupa budžetu un padara zupas un mērces patiešām bagātīgas. Arī no sīpoliem, burkāniem un pētersīļiem, atgriezumiem un kātiņiem. Iemācieties!
8. Kā izvārīt perfektu buljonu?
Ja vēlaties garšīgu buljonu, ielieciet gaļu un dārzeņus aukstā ūdenī un lēni karsējiet. Savukārt, ja buljons nav svarīgs, bet vēlaties, lai ēdiens saglabātu maksimālu garšu, iemetiet to verdošā ūdenī. Šis princips vienmēr darbojas, un es to pielietoju praksē katru dienu. Un pirmo reizi to iemācījos no kādas grāmatas.
9. Kartupeļus var izvārīt 3 minūtēs
Dažreiz vienkārši nav laika gatavot ēst. Šādās reizēs es ietinu jakas kartupeļus A4 papīra loksnē, ielieku tos mikroviļņu krāsnī un ieslēdzu maksimālo jaudu. Pēc 3 minūtēm kartupeļi ir gatavi! Tas ir lielisks ātrais paņēmiens tiem, kas steidzas.
Ja ir 1-2 kartupeļi, pietiek ar 3 minūtēm. Pretējā gadījumā laiks jāpagarina līdz 5 minūtēm.
Tie ir tādi neparasti fakti no manas kulinārijas prakses. Es ceru, ka jums tie būs noderīgi un interesanti. Un kādus negaidītus atklājumus virtuvē esat veikuši jūs? Dalieties komentāros – man būs ļoti interesanti izlasīt jūsu stāstus. Paldies!