Smilšaino mīklu lieliski papildina mutē kūstošs biezpiena slānis un gandrīz bezsvara olu baltumu suflē
Iesaku to pagatavot, jūs nenožēlosiet. Kas attiecas uz šī pīrāga interesanto nosaukumu, noslēpumu uzzināsiet, izlasot recepti līdz galam. Es vēlētos ieteikt jums recepti pīrāgam uz biezpiena bāzes. Atklāti sakot, es nekad neesmu ēdis garšīgāku desertu. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošana:
Sāksim ar mīklas pagatavošanu. Bļodā izsijā miltus, pievieno tiem sviestu un berzē ar rokām, līdz pazūd gabaliņi. Tad pievieno cepamo pulveri, sāli un cukuru. Visu samaisa. Pievieno olas dzeltenumu un atkal samaisa.
Ielieciet maisījumu uz paklājiņa un izveidojiet mīklu. Ja jūs nevarat to izdarīt šīs masas lieluma dēļ, pievienojiet 1 ēdamkaroti skāba krējuma. Iegūto mīklas gabaliņu ielieciet maisiņā un uz 30 minūtēm ievietojiet ledusskapī. Kamēr mīkla atrodas ledusskapī, sāksim gatavot pīrāga biezpiena pildījumu.
Atsevišķā traukā ieberam cukuru, mannas putraimus, vaniļas cukuru, olu dzeltenumus, biezpienu un skābo krējumu. Visu saputo ar mikseri līdz viendabīgai masai. Atstāj nostāvēties uz 20-25 minūtēm, šajā laikā mannas putraimiem jāuzbriest.
Ņem apaļu metāla formu, mums vajadzīga 26 cm diametra forma, un izklāj to ar pergamenta papīru. Izņem mīklu no ledusskapja un vienmērīgi izklāj to uz formas dibena. Tai jābūt plānai kārtiņai ar nelieliem malām.
Virs mīklas liekam biezpiena pildījumu un izlīdzinām ar lāpstiņu. Nosūtiet veidni uz 30 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180 grādiem.
10 minūtes pirms pīrāga gatavības sāk gatavot tam olbaltumvielu suflē, tam nevajadzētu stāvēt. Atsevišķā traukā ar mikseri saputojiet olu baltumus, sākumā ar nelielu ātrumu, pēc tam pakāpeniski to palielinot.
Kad masa kļūst balta un pūkaina, sāk pakāpeniski pievienot cukuru. Kopējam baltumu saputošanas laikam nevajadzētu pārsniegt 4 minūtes.
Piecas minūtes pirms pīrāga gatavības izņem to no cepeškrāsns un uz tā virsmas uzliek olbaltumvielu suflē, izlīdzinot to ar lāpstiņu. Pēc tam formu liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un atveriet to, lai vēdinātu. Pēc 5-10 minūtēm, kad tas nedaudz atdziest, ielieciet pīrāgu atpakaļ iekšā, bet durvis atstājiet vaļā. Pīrāgam cepeškrāsnī pilnībā jāatdziest.
Pēc aptuveni 2 stundām uz tā virsmas parādīsies pilieni – tas izskaidro tā eksotisko nosaukumu.
Lasi vēl: Lielisks deserts svētkiem – mandarīnu PannaCotta
Sastāvdaļas:
milti – 200 g
olas dzeltenums – 1 gab.
sviests – 100 g
cukurs – 50 g
cepamais pulveris – 1 g
Sāls – ¼ tējk.
skābais krējums – 1 ēdamkarote (ja nepieciešams)
Biezpiena pildījums:
biezpiens (vismaz 5 %) – 500 g
skābais krējums – 150 g
Cukurs – 130 g
Mannas putraimi – 15 g
olas dzeltenums – 3 gab.
vaniļas cukurs – 5 g
Olu suflē:
olu baltums – 4 gab.
Cukurs – 50 gr
Labu apetīti!