Foto – ekrānuzņēmums
Interesants brokastu variants un daudz noderīgāks par mums ierastajiem – turklāt arī garšīgs un super ātri pagatavojams
Kas ir šis interesantais produkts? Speltes manna ir produkts, kas iegūts no smalki samaltiem graudiem Triticum spelta – seniem graudiem, kas gadsimtiem ilgi ir augstu novērtēti gan to izcilās uzturvērtības, gan kulinārās daudzpusības dēļ. Atšķirībā no ierastajām putrām, speltes mannu raksturo delikāta un krēmīga konsistence.
Zinātniskie pētījumi, tostarp veikti arī Lauksaimniecības universitātē, norāda, ka spelte satur aptuveni 14,6 g olbaltumvielu uz 100 g neapstrādāta produkta, kā arī bagātīgu mikroelementu kopumu – magniju, fosforu, dzelzi un B grupas vitamīnus, kas stiprina, atbalsta mūs.
Publikācijā “Advances in Clinical and Experimental Medicine” uzsvērts, ka speltes produktu iekļaušana uzturā var pozitīvi ietekmēt cilvēku.
Speltes mannas uzturvērtība un īpašības
Viens no galvenajiem speltes mannas ieguvumiem ir tās augstais olbaltumvielu saturs, kam ir būtiska nozīme dažādus procesos, muskuļu un normālu funkciju uzturēšanā. Speltes olbaltumvielas izceļas ar labu aminoskābju profilu, tostarp satur lizīnu – aminoskābi, kuras bieži trūkst citos graudos. Tāpat svarīga ir šķiedrviela – gan nešķīstošā.
Salīdzinot ar putraimiem, speltes manna satur vairāk olbaltumvielu (14,6 g pret 12,9 g uz 100 g auzu). Toties auzu putra ir bagātāka ar šķīstošo šķiedru, kuri – kā apliecināts 2019. gada “Nutrients” pētījumā – var efektīvi samazināt zbl līmeni, tādējādi atbalstot veselību.
Arī speltes graudos ir šķīstošā šķiedrviela, bet mazākā daudzumā, līdz ar to to ietekme ir mazāk izteikta. Abi produkti – gan speltes manna, gan auzu putra – veicina sāta sajūtu, pateicoties augstajam šķiedrvielu un sarežģīto ogļhidrātu saturam.
Starptautiskie pētījumi, kas publicēti European Journal of Clinical Nutrition, apstiprina, ka pilngraudu produktiem, tostarp speltas graudiem, ir svarīga loma dažādu traucējumu profilaksē.
Ko var pagatavot no speltes mannas
Speltes mannas smalki samaltā struktūra nodrošina to, ka pēc vārīšanas tā iegūst gludu, krēmīgu konsistenci, kas ir lieliski piemērota dažādu ēdienu gatavošanai. Tās pagatavošana ir ļoti vienkārša – vienkārši vāriet to ūdenī vai pienā (govs, mandeļu, auzu vai kokosriekstu) dažas minūtes, līdz tā sabiezē.
Tās smalkā, nedaudz riekstainā garša labi sader gan ar saldiem, gan sāļiem papildinājumiem. Spēltas manna var kalpot kā pamats gan saldajām, gan sāļajām brokastīm.
Pagatavota uz dārzeņu buljona bāzes, ar timiānu vai rozmarīnu un pasniegta kopā ar dārzeņiem vai olām, tā kļūst par veselīgu un neparastu maltīti.
To izmanto arī vakariņu ēdienos un desertos kā veselīgāku alternatīvu apstrādātākām sastāvdaļām. Ķirbju vai brokoļu zupās šī manna var kalpot par dabisku sabiezinātāju, piešķirot ēdieniem samtainu tekstūru bez nepieciešamības izmantot miltus vai krējumu.
Tāpat to var izmantot risoto tipa ēdienos arborio rīsu vietā – vārīt ar buljonu, baltv. un pievienot sēnes, sparģeļus vai zaļos zirnīšus. Desertos manna noder kā sastāvdaļa sacepumos, pudiņos vai kā pamatne vegāniskām siera kūkām – sajaukta ar banāniem, kokosriekstu pienu un augļiem, pēc tam izcepta ar drupaču kārtiņu.
Lasi vēl: Padomi kā pagatavot mēslojumu no kafijas biezumiem
Speltes manna ar augļiem – ideja brokastīm
Pagatavojot putru un ieberot to bļodā, to var izrotāt ar sezonāliem augļiem – avenēm, mellenēm, persiku šķēlītēm vai cepta ābola gabaliņiem, papildinot ar medus un muskatrieksta notīm.
Lai bagātinātu gan tekstūru, gan uzturvērtību, var pievienot nedaudz sasmalcinātu valriekstu, mandeļu skaidiņu vai chia sēklu. Visu var papildināt ar kļavu sīrupu, dabīgu medu vai tējkaroti zemesriekstu sviesta.
[…] Kaut kas labāks par putru – brokastis, kas gatavas pāris minūtēs […]