Gaļa, kas ir daudz veselīgāka par ierasto cūkgaļu vai vistas gaļu – turklāt daudz garšīgāka

Visi gatavo cūkgaļu vai vistu, bet man brīvdienās galdā ir veselīgākā gaļa

Kāpēc ir vērts izvēlēties truša gaļu? Truša gaļa ir viena no veselīgākajām gaļām, kas šobrīd pieejama tirgū. Lai gan Latvijā tā vēl nav sasniegusi mājputnu vai cūkgaļas popularitāti, tās uzturvērtība ir patiešām iespaidīga:

Ļoti augsts olbaltumvielu saturs — līdz pat 25 % uz 100 g produkta. Ļoti zems tauku saturs — bieži vien zem 3 %. Bagāta ar vitamīniem un minerālvielām — īpaši B grupas vitamīniem, kā arī dzelzi, fosforu, cinku un magniju. Labi sagremojama — dietologi to iesaka bērniem, senioriem.

Pateicoties augstajai olbaltumvielu biopieejamībai (vairāk nekā 90 %) un lielam nepiesātināto taukskābju saturam, truša gaļa tiek uzskatīta par funkcionālu produktu, kas veicina veselību ikdienas uzturā.

Tādās valstīs kā Francija, Itālija un Spānija truša gaļa tiek uzskatīta par augstas klases produktu, kas tiek novērtēts gan garšas, gan veselīguma dēļ. Arī Latvijā arvien vairāk cilvēku sāk to novērtēt — un tas ir ļoti pozitīvi.

Trušu pastēte — recepte ar izsmalcinātu pieskārienu

Truša gaļa ir lieliski piemērota pastētei — tai ir blīva struktūra, smalka garša un tā labi uzsūc garšvielas, nepārspīlējot. Zemāk atradīsiet pārbaudītu recepti, kas var kļūt par jaunu tradīciju jūsu ģimenē.

Sastāvdaļas:

1 truša liemenis (1,5–2 kg)
1 burkāns, 1 pētersīļa sakne, ½ selerijas saknes
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
2 olas
1 pienā izmērcēta baltmaizes rullītis
100 ml saldā krējuma (30 %)
2 ēdamkarotes sviesta
Sāls, pipari, muskatrieksts, majorāns (pēc garšas) (Pēc izvēles: nedaudz kaltētu sēņu vai dažas žāvētas plūmes dziļākam aromātam)

Lasi vēl: Sulīgs, izsmalcināts slinkais plovs pannā

Pagatavošana:

Truša gaļu kopā ar dārzeņiem un garšvielām vāriet aptuveni 1,5–2 stundas, līdz gaļa sāk atdalīties no kaula. Atdaliet gaļu, ļaujiet tai atdzist, tad divreiz samaliet kopā ar dārzeņiem. Pievienojiet maizi, olas, krējumu un garšvielas. Visu rūpīgi samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu, gaisīgu masu.

Pārlejiet masu veidnē (piemēram, kēksa formā), kas izklāta ar cepamo papīru, izlīdziniet virsmu un pārkaisiet ar majorānu. Cepiet 180 °C temperatūrā apmēram 60 minūtes.

Pēc atdzišanas pastēte ir lieliski piemērota gan karstai, gan aukstai pasniegšanai — kopā ar mārrutkiem, dzērveņu mērcīti vai mājās gatavotu sarkano sīpolu ievārījumu.

Vai tā var kļūt par jaunu latviešu tradīciju?

Trušu pastēte ir ne tikai garšīga alternatīva ierastajiem gaļas ēdieniem, bet arī lielisks veids, kā dažādot ēdienkarti, iekļaujot uzturvielām bagātu produktu. It īpaši tādēļ, ka truša gaļu neēdam katru dienu — tā ir gan retums, gan kulinārijas ziņkāre, nevis tik ierasta izvēle kā vista vai cūkgaļa.

Tādēļ truša gaļa ir vērts iekļaut ēdienkartē ne tikai svētku reizēs. Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar kaut ko īpašu, šī pastēte būs lielisks sākums.