Gaļu iemarinēt tikai piecās minūtēs ir iespējams, izmantojot dažas gudras metodes un pareizās sastāvdaļas.
Lai gan tradicionālās marinādes bieži prasa ilgāku laiku, lai dziļi aromatizētu un padarītu gaļu mīkstāku īsā laikā, ir jāizmanto vien daži virtuves triki.
Pirmkārt, izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu. Sajaucot marinādes sastāvdaļas, tiek iegūts vienmērīgāks maisījums, kas vienmērīgāk pārklāj gaļu un ātrāk iekļūst tajā. Piemēram, garšaugu, pikantās vai karija marinādes var sablenderēt mazāk nekā minūtes laikā un nekavējoties uzklāt.
Otrkārt, sagrieziet gaļu mazākos gabaliņos. Jo lielāks virsmas laukums ir atklāts, jo ātrāk marināde var darboties. Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs vai sagrieziet kubiņos iesmiem, lai paātrinātu garšas uzsūkšanos.
Treškārt, pirms marinādes pievienošanas uzkaisiet gaļai sāli un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 10 minūtes. Sāls palīdz izvadīt mitrumu un ļauj aromātiem ātrāk iekļūt.
Ceturtkārt, ievietojiet gaļu un marinādi maisiņā ar rāvējslēdzēju un kārtīgi iemasējiet vai mētājiet, lai nodrošinātu, ka katrs gabals ir pārklāts.
Piektkārt, izmantojiet skābās un drosmīgās sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, etiķi, citrusaugļus, sinepes un ķiplokus, kas ir spēcīgi garšas pastiprinātāji.
Piecu minūšu marinādes receptes paraugs
Garšaugu marināde. Sastāvdaļas: svaigs baziliks, pētersīļi, rozmarīns, ķiploki, sāls, cukurs, eļļa, Dižonas sinepes, citrona miziņa. Visu sablenderē, pārklāj gaļu, īsi marinē.
Aromātiskā karija marināde. Sastāvdaļas: zemesriekstu sviests, sarkanais sīpols, ķiploki, kurkuma, karija pulveris, zivju mērce, laima sula, ingvers. Visu sablenderē, pārklāj gaļu, īsi marinē.
Klasiskā steika marināde. Sastāvdaļas: Olīveļļa, balzamiko etiķis, sojas mērce, Vusteršīras mērce. Visu sablenderē, pārklāj gaļu, īsi marinē.
Tāpat izmēģiniet dzirkstošo ūdeni. Tajā esošās skābes iznīcina gaļas šķiedras vien dažās minūtēs. Gabaliņus pārlej ar sodas ūdeni, pievieno arī sāli un piparus – pēc 15 minūtēm tie kļūs mīksti.
Vēl viens noslēpums ir ananāsi. Svaigu augļu gabaliņi, kas izmantoti marinādē, ne tikai piešķir saldumu, bet arī, pateicoties enzīmam bromelīnam, “izšķīdina” sīkstās šķiedras.
Un, ja vēlaties sulīgumu, aizmirstiet par dakšiņu. Apgrieziet gaļu ar knaiblēm, lai neizplūstu sula. Un nekad necepiet aukstu gaļu – ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 20 minūtes.
