Garšīga un aromātiska mājas šķiņķa recepte – tā pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, sastāvdaļas ir diezgan lētas. Tādējādi par adekvātu cenu mēs iegūstam lielisku uzkodu svētku un ikdienas galdam
Šo gaļas ruleti mēs esam īpaši iecienījuši un pērkam ļoti bieži veikalā, jo tajā var skaidri redzēt, kas tas vismaz tiešām sastāv no gaļas! Turklāt tā arī ir neticami garšīga. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošana
Sākumā visu gaļu liek katlā un vāra 5-10 minūtes, lai noņemtu pirmās putas, pēc tam notecina ūdeni, pārlej gaļu ar tīru aukstu ūdeni un liek to atpakaļ uz plīts. Šis process ir diezgan ilgs, tas var aizņemt 3,5-4 stundas. Putas, kas tik un tā periodiski parādās uz ūdens virsmas, mēģiniet pilnībā noņemt.
Gaļu var ņemt tādu kā vēlaties. Attiecīgi – ja vēlaties liesāku jāņem liesa gaļa, bet tad rulete sanāks sausāka. Es nopērku arī cūku ādiņas un bagātīgi pievienoju tās. Viņas dod papildus kraukšķīgumu, ja a var teikt un turklāt sanāk daudz, daudz lētāk. Kā arī ieteicams iemest pāris kaulus, tie dos savu artavu recēšanā.
Mēs cenšamies, lai uguns būtu tik maza, ka gaļu var vārīt katlā, kas pārklāts ar vāku. Tādā gadījumā ūdens neizvārīsies, un gaļa būs sulīga un mīksta.
Pēc 2 stundām no vārīšanas sākuma pievieno lauru lapu, melnos piparus, veselu sīpolu, sāli un noved buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. ( es pieliku arī burkānus, bet tas tiešām pēc izvēles). Samazina karstumu, pārklāj ar vāku un vāra, līdz gaļa kļūst mīksta.
Gaļai jābūt pagatavotai tik labi, lai tā atdalītos no kauliem. Gaļu izņem no katla uz atsevišķa trauka un ļauj tai atdzist. No atdzisušās gaļas izņem kaulus un skrimšļus un sagriež tos vidēja lieluma gabaliņos. Pievieno tai 1 tējkaroti maltu melno piparu un 4 ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas ar ķiploku spiedi.
Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Gaļu un ādas ar taukiem vēlams sadalīt 2 daļās tieši šķīvī, ja vieta to atļauj, vai ievietot divos dažādos traukos. Mēs tās ievietosim traukā atsevišķi.
Kā trauku vēlams izmantot 1,5-2 litru plastmasas pudeli, kas ir bez iespiedumiem un dažādiem rakstiem uz virsmas. Ar nazi vai šķērēm nogriež augšējo daļu ar kakliņu, un pārējo piepildīs ar gaļas maisījumu.
To ieberam, pārmaiņus liekot gaļas gabaliņus ar ādu un taukiem, pāris ēdamkarotes viena un pēc tam tikpat daudz otra. Pēc tam, kad trešdaļa gaļas pildījuma ir izklāta, pudelei pievieno nedaudz gaļas buljona. Beigu beigās buljonam jābūt ne vairāk kā 50 ml uz visu pudeli, citādi šķiņķis būs pārāk ūdeņains.
Pēc tam turpina likt gaļu, un, lai pudeles iekšpusē nepaliktu gaiss, maisījumu dažkārt nedaudz saspiež no augšas vai sakrata. Kad visa gaļa ir pudelē, to uz nakti ievieto ledusskapī.
Nākamajā dienā gatavu šķiņķi ar asu priekšmetu uzmanīgi atbrīvo no plastmasas pudeles, sagriež riņķos vai pēc vēlēšanās, un to var pasniegt uz galda. Var arī, protams, likt citā traukā. Izklāt ar pārtikas plēvi un tad būs vieglāk izņemt, bet mēs parasti to taisām tieši pudelē.
Lasi vēl: Klasiskā aukstā gaļa, kā to vārīja mana vecmāmiņa laukos
Sastāvdaļas:
gaļa – 1,8 kg
lauru lapas – 2-3 gab.
melnie pipari – 10 gab.
Sīpols – 1 gab.
Sāls – 0,5 ēd.k
malti melnie pipari – 1 tējkarote
ķiploki – 4 daiviņas.
Kā trauks gaļas pildījumam būs vajadzīga plastmasas pudele ar tilpumu 1,5-2 litri
Ieprieciniet savus tuviniekus un viesus ar šo smaržīgo uzkodu pēc iespējas biežāk, tā noteikti kļūs par vienu no iecienītākajiem un pastāvīgākajiem jūsu svētku galda atribūtiem.