Ir grūti atrast uzkodu, kas garšotu labāk par maigu, aromātisku un pikanti sālītu sarkano zivi. Zivju cenas mūsdienās ir krasas, tāpēc daudzas saimnieces vēlētos pašas sālīt foreli vai lasi. To nav grūti izdarīt, jums vienkārši jāizvairās no kļūdām, par kurām mēs runāsim šajā rakstā.
Sālītas sarkanās zivis
Kā izvēlēties zivis
Kuras zivis izvēlēties, ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm. Vislabāk sālītas zivis iegūst no treknāka laša un foreles. Kižučam un Čavičam ir mazāk gluda filejas tekstūra, taču tie ir lieliski piemēroti arī sālīšanai.
Visuzticamākā iespēja ir iegādāties svaigas veselas zivis. Tam jābūt ar spīdīgu ādu un skaidrām acīm. Filejas gabaliņi zem biezas ledus glazūras var vairākas reizes sasalt. Parasti tie izskatās blāvi un pēc atkausēšanas var sabrukt.
Nepērciet zivis, kas iepakotas vairākos plēves slāņos. Šajā formā jūs nevarēsiet redzēt viņas izskatu. Pērkot atdzesētas filejas ar ādu, jūtieties brīvi pasmaržot. Zivīm nevajadzētu smaržot nepatīkami.
Poļu marinētas bietes ir visā pasaulē atpazīstama garša; Bietes, ķiploki un lieliska marināde
Kādu sāli ņemt: Labāk ir ņemt visvienkāršāko sāli, bez piedevām, ar lielu frakciju, jūras vai akmens. Jodētais sāls var izraisīt nepatīkamu zivju smaku, un “Extra” padarīs gatavo produktu cietu un pārāk sausu.
Proporcijas
Nepietiekams sāls padarīs to maigu. Parasti ar sausās sālīšanas metodi uz kilogramu zivju izmantojiet karoti cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Bet šo daudzumu var nedaudz palielināt. Zivs pati uzsūc tai nepieciešamo sāls daudzumu, un pārējo var viegli nokratīt no filejas.
Lai iegūtu mazsālītas zivis, pietiek ar 12 stundām līdz dienai. Vidējai zivju sālīšanai nepieciešamas divas dienas, bet smagai sālīšanai – trīs dienas. Ja zivs izrādās pārāk sāļa, mēģiniet uz tās novietot neapstrādātu kartupeļu šķēles. Dārzenis pēc iespējas vairāk uzņems lieko sāli.
Kā sālīt sarkanās zivis
Sausā sālīšana: Sausai sālīšanai izmanto tikai…
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk