Vistas krūtiņa bieži izrādās sausa un nav ļoti maiga. Bet, ja jūs zināt dažus vienkāršus trikus, tā būs sulīga, maiga un burtiski kusīs mutē.
Krūtiņa gandrīz nesatur taukus un gatavojas ļoti ātri. Ja atstāj uz 2-3 minūtēm, tā kļūst cieta kā pastala. Tāpēc galvenais noteikums ir nepāržāvēt.
Lielākajai daļai pavāru īsti nepatīk gatavot krūtiņu, jo to ir grūti padarīt maigu un sulīgu. It īpaši, ja gatavojat diētisku ēdienu, nepievienojot taukus.
Kā pareizi pagatavot vistas krūtiņu
1.noteikums
Nekad negatavojiet vistas krūtiņu tieši no ledusskapja. Ļaujiet gaļai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 20 minūtes pirms cepšanas. Ja neievērosiet šo noteikumu, gaļa izcepsies nevienmērīgi; piemēram, iekšpusē tā būs mīksta, bet ap malām sausa.
2.noteikums
Izmantojiet foliju. Ja krūtiņu vēlaties pagatavot tikai diētiskam ēdienam, tad pagatavojiet gaļu folijā. Notīriet krūtiņu no plēves, taukiem, cīpslām un kauliem. Pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas. Gaļu cieši ietiniet folijā, salokot galus.
Pievieno karstu sālītu ūdeni un vāra 10 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet to pannā uz 30-40 minūtēm – tādā veidā tas turpinās gatavošanas procesu, pateicoties karstumam. Tas ir viss, jūs varat sagriezt gaļu salātiem vai citiem ēdieniem.
3.noteikums
Izmantojiet marinādi, kuras pamatā ir jogurts vai kefīrs, kam pievienotas garšvielas. No olīveļļas varat pagatavot marinādi ar citronu mērci un ķiplokiem. Ja jums garšo kaut kas pikants, tad izvēlieties šo marinādi: sojas mērci ar medu un sinepēm.
4.noteikums
Mēģiniet pagatavot vistas krūtiņu to iesālot. Vienkārši ierīvē gaļu ar sāli un atstāj uz 25-30 minūtēm. Sāls palīdzēs saglabāt mitrumu iekšpusē. Pēc tam varat cept kā ierasts.
5.noteikums
Pagatavojiet uz vidējas uguns. Augstā temperatūrā vistas krūtiņa ļoti ātri izžūst. Tāpēc vislabāk ir cept uz vidējas uguns un cept 170-180 grādu temperatūrā. Nepārcepiet – gatavās gaļas iekšpusē temperatūrai jābūt 72 grādiem. Ja jums nav termometra, izmantojiet krāsu: gaļai jābūt baltai un sulīgai.
6.noteikums
Pēc pagatavošanas ļaujiet gaļai atpūsties. Piemēram, pēc cepšanas 7-10 minūtes ietin folijā. Sulas sadalīsies vienmērīgi, un gaļa kļūs mīksta.
