Izmantojiet piena produktus
Interesants fakts: čili piparos ir asa ķīmiska viela – kapsaicīns. Lai neitralizētu tā dedzinošo efektu, pietiek ar to savienot ar piena vai skābpiena produktiem.
Piemēram, ja pievienosiet pārāk asam ēdienam dažas jogurta vai skābā krējuma karotes, tā garša kļūs maigāka un mīkstāka. Asumu var mazināt arī piens vai krējums – viss atkarīgs no receptes, pēc kuras gatavojāt.
Ja pārāk daudz piparu pievienots tomātu mērcē, kurā piena produkti nav paredzēti, droši varat sarīvēt virsū nedaudz cieta siera. Tas noteikti nebojās mērces garšu, bet tieši pretēji – izcels to.
Apkaisiet ēdienu ar cukuru
Ko sakāt par to, ka nedaudz „saldinām rūgtumu”? Jā, mēs runājam par cukuru. Šī ir lieliska opcija, ja nepieciešams samazināt ēdiena asumu. Protams, ja pēc ēdiena nogaršošanas mutē jūtams dedzinošs efekts, cukurs, visticamāk, nepalīdzēs. Bet, ja asums ir tikai nedaudz par daudz, noteikti izmēģiniet šo metodi.
Nav nepieciešams izmantot tikai cukuru – derēs jebkurš salds ingredients, piemēram, medus. Var pievienot arī saldu kečupu vai, ja ēdiens to ļauj, nedaudz cukura tomātu pastā un izmantot to kā mērci.
Pievienojiet sastāvdaļas, kas “uzsūc” asumu
Vienkāršākais risinājums – palielināt ēdienā to sastāvdaļu daudzumu, kas spēj absorbēt lielāko daļu asuma. Šādi produkti ir rīsi, kartupeļi, pupiņas un kukurūza.
Tāpēc, ja vakariņās ir plānots plovs, pievienojiet vairāk rīsu, bet, ja kartupeļu biezenis – vairāk kartupeļu. Var arī pievienot nedaudz dārzeņu vai vistas buljona. Savukārt aziātu ēdienus glābs kokosriekstu piens, kas lieliski iederas arī citās receptēs – izvēlieties atbilstoši situācijai.
Pagatavojiet dārzeņu piedevu
Lieliska iespēja – likt uz šķīvja kopā ar asu ēdienu svaigus dārzeņus, sagrieztus nelielos gabaliņos, vai pilnvērtīgus dārzeņu salātus. Tie absorbēs liekos piparus, tāpēc rīsi, makaroni vai biezenis nebūs tik dedzinoši.
Tomēr ne visi produkti būs piemēroti – izvēlieties tos, kuriem ir augsts ūdens saturs, piemēram, gurķus un tomātus. Pievienojiet arī svaigus zaļumus: pētersīļus, dilles, kinzu – izvēlieties tos, kas vislabāk saderēs ar jūsu ēdienu.
Un vēl – garšvielas var nosēsties uz trauka apakšas, kurā gatavojat ēdienu, tāpēc, piemēram, zupas gadījumā varat mēģināt to uzmanīgi pārliet citā katlā. Varbūt jums paveiksies, un garšvielas paliks sākotnējā traukā.