Ķirbju pīrāgs ir labs deserts, jo to ir viegli pagatavot. Un tas iznāk ārkārtīgi garšīgs. Īpaši, ja izvēlaties pareizo ķirbi – iegareno, apaļīgo ķirbi, ko sauc par sviesta ķirbi. Tam ir patīkama riekstu garša, un mīkstums ir blīvāks nekā parastajiem apaļajiem ķirbjiem.
Pīrāgs iznāk maigs un garšīgs. Tas ir arī lielisks deserts svētku vakariņām. Lai piešķirtu tam pikantu garšu, varat to arī papildināt ar ingveru, kanēli un muskatriekstu. Ar recepti dalījās Fatto in casa da Benedetta tīmekļa vietnē.
Ķirbju pīrāgam nepieciešamās sastāvdaļas
400 g kviešu milti
250 g sviests
3 olas
900 g ķirbis
200 g cukurs
200 ml saldais krējums (30 %)
Kanēlis, vanilīns, sāls pēc garšas
Ķirbja pīrāga pagatavošanas gaita
Miltus un sāli izsijāt dziļā bļodā. Starp plaukstām saberziet mīksto sviestu, lai maisījums atgādina rīvmaizi. Pievieno viegli saputotu olu un mīca mīklu. Izveltnē bumbu, ietin plēvē un ieliek ledusskapī uz 30-50 minūtēm. Ja mīkla neturas kopā un sadalās, pievieno 1-2 tējkarotes auksta ūdens.
Nomizo ķirbi, izņem sēklas un mīkstumu sagriež kubiņos. Ieliek katliņā ar biezu dibenu, pievieno nedaudz ūdens un sautē, līdz ķirbis ir kļuvis mīksts un viss šķidrums ir iztvaikojis. Mīkstumu sablenderē ar blenderi līdz gludai pastas konsistencei.
Izvelt mīklu un ar to piepildīt aptuveni 25 cm diametrā zemu apaļu formu. Uz mīklas uzliek cepamā papīra loksni un piepilda ar labību vai sausiem zirņiem. Šādā veidā mīkla neuzpūsties un cepsies vienmērīgi. Cep 15 minūtes 190 grādu temperatūrā.
Dziļā bļodā ielej ķirbju biezeni, saputo ar divām olām, cukuru, saldo krējumu, garšvielām un sāli. Uzlej pildījumu uz sagatavotās pamatnes un cep 50-55 minūtes 180 grādu temperatūrā. Kad pīrāgs ir atdzisis, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.