Pagatavošana soli pa solim:
Ja izmantojat meža sēnes, noteikti tās iepriekš izvāriet. Atcerieties drošības noteikumus: izvēlieties tikai ēdamās sēnes, vairākas reizes tās iemērciet un noskalojiet, pēc tam vāriet vismaz 15 minūtes, pārliecinoties, ka putas ir noņemtas.
Šampinjonus var izmantot bez iepriekšējas vārīšanas, taču jāņem vērā, ka tie ēdienam nepiešķirs tik bagātīgu garšu kā meža sēnes.
Nomazgājiet un rūpīgi nomizojiet visus dārzeņus. Burkānus sarīvē, sīpolu sagriež puskociņos, kāpostus smalki sagriež. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai viegli noņemtu miziņu, un tad sagriež gabaliņos.
Uzkarsētā pannā apcep sīpolu ar burkāniem un sasmalcinātu ķiploku. Tas piešķirs ēdienam bagātīgu aromātu un garšu.
Katlā ar biezu dibenu, ielejiet ūdeni un eļļu. Liek kārtu kārtās kāpostus, tad apceptos sīpolus un burkānus, tad virsū – sasmalcinātus tomātus. Kā pēdējo kārtu liek sēnes.
Apklājiet katlu ar vāku un novietojiet uz vidējas uguns. Pēc 15-20 minūtēm saturu samaisa un samazina karstumu līdz zemam.
Pēc 10 minūtēm pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un garšvielas. Labi samaisa un sautē vēl 20 minūtes.
Ielej etiķi, pārklāj ar vāku un tur uz plīts vēl 5 minūtes.
Gatavos salātus liek sterilās burkās, cieši aizver ar vāciņiem un pārklāj ar siltu segu, lai burkas lēnām atdzistu.
Burkas ar sēņu un kāpostu salātiem glabā vēsā vietā.