Ziemai var novākt tikai vēlo šķirņu kāpostus. Ziemai jāizvēlas baltas, lielas, blīvas kāpostu galviņas ar nedaudz saplacinātu formu. Arī izvēlētā kāposta kātam jābūt baltam, pēc izskata veselīgam, un paša kāpostu garšai jābūt saldai.
Nevajag ņemt kāpostus ar iegarenu vai vaļīgu galvu vai kāpostus ar zaļām lapām. Šī šķirne nav piemērota ražas novākšanai ziemai. Lai pārliecinātos, ka priekšā ir īstais kāposts, var ar plaukstām saspiest kāpostu galvu – tai jākraukšķ, bet nedeformēties.
Kā sagatavot kāpostus kodināšanai
Lai sagatavotu kāpostus kodināšanai, kāpostam jānoņem augšējās lapas un jāpārliecinās, ka apakšējās ir veselas. Dažreiz jums ir jānogriež dārzeņa bojātās vietas. Gadās, ka kāpostu gatavošanas laikā kāpostu galvu nepieciešams nomazgāt no netīrumiem ādas zonā. Tas jādara tā, lai ūdens straume neiekļūtu kāpostu galviņā.
Kāposti burkās ziemai ar bietēm
Lai ziemai sagatavotu kāpostus ar bietēm burkās, bietes labi jānomazgā, jānovāra un sagriež vidēji biezās šķēlēs. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež gareniski.
Kāpostus sagriež trīs centimetru kvadrātveida gabaliņos un liek burkās, kurās glabās, tad kārta biešu, ķiploku, atkal kāpostu kārta un tā līdz burka pilna.
Marinādei uz uguns uzliek ūdeni, ielej tajā augu eļļu, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un noņem no uguns. Kāpostus burkās piepildiet ar marinādi līdz pat vākam.
Tad jums vajadzētu sterilizēt burkas ar sagatavi, pārklājot tās ar vākiem un ievietojot verdošā ūdenī līdz pakaramajiem. Vāra 10–15 minūtes. Pēc tam burkas izņem no verdošā ūdens, aizskrūvē vākus, atdzesē un uzglabā ledusskapī. Ēdiens būs gatavs 30–45 dienu laikā.
Uz 3 kilogramiem kāpostu jāņem:
600 grami biešu;
2-3 ķiploku galviņas;
1 litrs ūdens;
4 ēdamkarotes 9 procentu etiķa;
150 grami augu eļļas;
7 grami piparu;
3 lauru lapas;
2 ēdamkarotes sāls;
100 grami cukura.
Kāposti marinēti ziemai sterilizētās burkās
Šādi kāposti tiek gatavoti, kad nav uzglabāšanas apstākļu. Lai pagatavotu skābētus kāpostus sterilizētās burkās, uz 3 kilogramiem kāpostu jāņem:
100 grami burkānu;
100 grami cukura;
70 grami sāls.
Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, lai kāposti izdala sulu. Ievietojiet to emaljētā pannā un novietojiet to tumšā vietā, lai rūgtu 3-5 dienas. Neaizmirstiet to reizi dienā izdurt līdz pašai apakšai. Kāpostu gatavību nosakām pēc garšas.
Lasi vēl: Šajās lietās un darbos saskaņā ar Tavu Zvaigžņu zīmi Tev nav līdzvērtīgu
Tad jums vajadzētu ievietot kāpostus caurdurī un savākt sālījumu. Sālījums ir jāuzvāra un burkas jāsterilizē. Ievietojiet tajās kāpostus, aplejiet tos ar karstu sālījumu un pēc tam sterilizējiet burkas kopā ar saturu.
Lai to izdarītu, pārklājiet tos ar vākiem un ievietojiet verdošā ūdenī. Puslitra burkas vāra 25 minūtes, litru burkas 30 minūtes, bet trīslitru burkas 45 minūtes. Pēc tam burkas jāaizver un jānovieto tumšā vietā.