Skābenes ir vieni no agrīnākajiem un vitamīniem bagātākajiem salātaugiem pavasarī – tās jau sākušas strauji augt daudzos mazdārziņos un drīz būs izmantojamas pārtikā. Bet tagad dalos ar savas mammas recepti, kā pagatavot sātīgu un garšīgu jauno skābeņu zupiņu ar cūkgaļas ribiņām.
Atbilstoši šai receptei skābo krējumu neliek bļodiņās pasniedzot, bet gan katliņā gatavošanas beigās. Savukārt jēlas olas, pievienojot verdošai zupai, veido tādu kā tīkliņu, padarot ēdienu biezāku un interesantāku. Precīzas zupas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās, bet tagad stāstu tev pagatavošanas gaitu: Sagatavojam vajadzīgos produktus.
Ribiņas sagriežam segmentos, liekam katliņā, pārlejam ar aukstu ūdeni un uzvārām. Noņemam putas un vārām uz lēnas uguns 40 minūtes.
Kartupeļus nomizojam un sagriežam mazos gabaliņos.
Pievienojam kartupeļus katliņā ar buljonu. (Var gatavot kartupeļus kopā ar ribiņām – šādi ietaupīsim laiku). Nomizojam sīpolus un burkānus. Burkānus sagriežam salmiņos un sīpolu pusgredzenos. Pannā uzkarsējam augu eļļu un pievienojam sīpolus un burkānus. Maisot, cepam 5-7 minūtes, līdz dārzeņi kļūst viegli zeltaini.
Pievienojam buljonam apceptos dārzeņus un lauru lapu. Vārām zupu 3-4 minūtes. Iesitam olas bļodā un sakuļam ar dakšiņu vai putotāju līdz viendabīgai masai. Maisot zupu, tievā strūkliņā ielejam katliņā sakultās olas. Skābenes sagriežam strēmelītēs. Smalki sagriežam lociņus, pētersīļus un dilles. Sagrieztās skābenes un zaļumus ieberam katliņā. Vārām skābeņu zupu 3-4 minūtes.
Tad pievienojam krējumu. Pieberam sāli un maltus piparus. Sajaucam skābeņu zupu ar skābo krējumu, uzvārām un turpinām vārīt 2 minūtes. Noņemam no uguns, uzliekam vāku un ļaujam zupai nostāvēties 10 minūtes. Skābeņu zupa ir gatava. Lejam bļodiņās un pasniedzam.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas ribiņas – 550 g
Kartupeļi – 400 g
Burkāni – 170 g
Sīpoli – 130 g
Skābenes – 50 g
Svaigi pētersīļi – 25 g
Svaigas dilles – 25 g
Zaļie lociņi – 50 g
Skābais krējums – 90 g
Olas – 2 gab.
Augu eļļa – 30 ml
Lauru lapa – 1-2 gab.
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Ūdens – 1,2-1,5 l
Uzziņai: Skābenēs ir divas reizes vairāk enerģijas nekā dārza salātos, attiecīgi arī divas reizes vairāk šķiedrvielu un gandrīz trīs reizes vairāk olbaltumvielu. Skābenes ir niecīgs enerģijas avots, taču to bioloģiskā uzturvērtība ir iespaidīgāka nekā salātiem. Iekļaujot uzturā skābenes, tu uzņemsi labu devu A vitamīna, C vitamīnu un dzelzi. Pārtikā lietojot svaigas skābenes, uzņemsi vairāk C vitamīna un folātu, bet, ēdot tās zupā vai kādā citā termiski apstrādātā ēdienā, ir iespēja uzņemt vairāk dzelzs un magnija.
Lasi vēl: 9 lieliski dārzkopības padomi, par kuriem jūs, iespējams, nekad neesat dzirdējuši
Skābenes piemērotas ne tikai zupām, bet arī salātiem un pildījumiem; tās var saldēt, konservēt un sālīt. Ja skābeņu dobi apsedz ar plēvi – agrā pavasarī iespējams ļoti ātri iegūt pirmo ražu. Ja tev noderēja šī burvīgā skābeņu zupas recepte, atzīmē rakstu ar pozitīvu emocijzīmi un dalies sociālajos tīklos. Būsim pateicīgi arī par taviem komentāriem, īpaši, ja esi skābeņu zupas cienītājs!
