Mīkla ir patīkama un mīksta, viegli pagatavo pīrāgus. Tie arī ātri apcepas un kļūst maigi, sātīgi un rosinās ēstgribu.
Skābā krējuma mīklas recepte ceptiem pīrāgiem pannā
Mīklas gatavošana
Uzreiz atzīmēšu, ka pildījumu var sagatavot jau iepriekš, lai vēlāk netērētu laiku.
1) Ieduriet olu dziļā bļodā un pievienojiet 200 gramus. skābs krējums 15-20% tauku, bet vēlams ne ļoti biezs. Pievienojiet augu eļļu, cepamo pulveri (vai sodu), sāli un nedaudz cukura. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
2) Sāciet bērt miltus caur sietu. Šim daudzumam būs nepieciešamas aptuveni 2 250 ml glāzes. Vēršu uzmanību – nesijāt visu daudzumu uzreiz, bet pievienot pa daļām un katru reizi kārtīgi samaisīt. Svarīgi nepārpildīt mīklu ar miltiem.
3) Mīkla būs mīksta, vijīga un nedaudz pielīp pie rokām, bet nelips pie pirkstiem.
Var pagatavot un cept pīrāgus. Lai būtu ērtāk strādāt ar mīklu, iesaku pirkstus un plaukstas samitrināt ar augu eļļu vai ūdeni.
Kādā siltumā vajadzētu cept pīrāgus pannā, kas pagatavota no saldā krējuma mīklas?
Pēc pīrāgu pagatavošanas un uzlikšanas uz dēļa pie plīts, cepešpanna ir labi jāuzsilda ar eļļu. Eļļas daudzums ir tāds, ka tas pilnībā nosedz dibenu par 3-4 mm. Samaziniet siltumu un apcepiet pīrāgus uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes no vienas puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni, un to pašu no otras puses.
Cepot un ievietojot pīrāgus pannā, tie nav cieši jāiepako. Cepšanas laikā tie palielināsies apjomā.
Sastāvdaļu daudzums vienai saldā krējuma mīklas partijai:
200 gr. skābs krējums;
1 liela vistas ola;
1 tējk cukura;
1 tējk sāls ar nelielu kaudzi;
3-4 ēd.k. rafinēta saulespuķu eļļa (bez smaržas);
1 paciņa (9-11 g.) cepamā pulvera vai 2/3 tējk. cepamā soda;
2 glāzes miltu.