Gurķi ir iecienīta dārzeņu kultūra, taču dažkārt to garša var nepatīkami pārsteigt ar rūgtām notīm. Rūgta garša ir signāls par stresu, ko gurķis piedzīvo, tāpēc jūsu uzdevums ir radīt tiem ērtus apstākļus
Gurķiem nepatīk tiešie saules stari, tāpēc vislabāk tos stādīt daļēji ēnā, piemēram, pie kukurūzas vai zem kokiem. Gurķu sakņu sistēma ir ļoti jutīga pret temperatūras izmaiņām, tāpēc tos vajadzētu laistīt tikai ar siltu ūdeni. Karstā laikā labāk izmantot nostādinātu, saulē uzsildītu ūdeni.
Neļaujiet augsnei izžūt – bez pietiekama mitruma augs uzkrāsies cucurbitacīns, kas piešķir rūgtumu. Ja naktī kļūst vēss, pārklājiet dobes ar plēvi – tas palīdzēs uzturēt mikroklimatu.
Jūs varat arī barot gurķus ar pelniem vai minerālmēsliem, izvairoties no liekā slāpekļa, kas var sabojāt garšu.
Pirms stādīšanas labāk izvēlēties pret rūgtumu izturīgus hibrīdus un nesēt gurķus zem dedzinošas saules. Svarīgi ir arī ievērot sēšanas datumus – no tiem ir atkarīga turpmākās ražas garša un kvalitāte. Ja regulāri pieļaujat kļūdas kopšanā, pat labākā šķirne var dot rūgtus augļus.
Ko darīt, lai gurķi nebūtu rūgti
Pareiza laistīšana ir pamats saldiem un garšīgiem gurķiem. Īpaši svarīgi ir nodrošināt augus ar mitrumu ziedēšanas un augļu periodā. Karstā laikā laistīt divas reizes dienā – no rīta un vakarā, lai izvairītos no stresa.
Papildus tam ir daži papildu padomi: neļaujiet augsnei izžūt; laistīt tikai pie saknēm; izvairīties no auksta ūdens; aizsargāt no vēja un karstuma; mulčējiet augsni, lai saglabātu mitrumu.
Šīs vienkāršās darbības palīdzēs samazināt cucurbitacīns uzkrāšanās iespējamību augļos. Tāpat pārliecinieties, ka dobes nav appludinātas, jo tas izraisa kaites un papildu stresu augam.
Kā mazināt rūgtumu jau novāktos gurķos
Ja augšanas stadijā nav izdevies saglabāt garšu, varat mēģināt neitralizēt novāktajos augļos esošo rūgtumu. Viena no pazīstamākajām metodēm ir ādas lobīšana, kur uzkrājas lielākā daļa rūgtvielu.
Varat arī gurķus uz dažām stundām mērcēt ūdenī ar piparmētru, oregano vai dillēm – tas piešķirs garšu un paslēps rūgtumu. Sliktākajā gadījumā izmantojiet šādus gurķus termiskai apstrādei: karsējot, cucurbitacīns tiek mazināts.
