Mandarīni ir daudzu iecienīts auglis ziemā. Tomēr to skābums dažreiz var būt pārāk nepatīkams, īpaši tiem, kas dod priekšroku saldākai garšai.
Ir veidi, kā padarīt šos citrusaugļus maigākus un garšīgākus, neizmantojot papildu saldināšanu. Apkopojām pieejamos ekspertu padomus un dalāmies ar jums šajā informācijā.
Pareizo augļu izvēle
Pirmais solis ceļā uz mazāk skābiem mandarīniem sākas veikalā vai tirgū. Izvēloties augļus, jāpievērš uzmanība to izskatam un aromātam. Gataviem mandarīniem ir piesātināta oranža krāsa un nedaudz vijīga miza. Tie izstaro raksturīgu saldenu smaržu, kas pastiprinās, viegli uzspiežot uz mizas. Pārāk cieti vai zaļgani augļi, visticamāk, būs skābi.
Temperatūras apstrāde
Vienkāršs veids, kā samazināt mandarīnu skābumu, ir tos apstrādāt. Augļus var ievietot siltā ūdenī uz dažām minūtēm vai turēt siltuma avota, piemēram, radiatora, tuvumā. Siltums palīdz paātrināt augļos notiekošos procesus, kas izraisa cukura satura palielināšanos un skābuma samazināšanos.
Kombinācija ar citiem produktiem
Mandarīnu skābo garšu var mīkstināt, ēdot tos kopā ar noteiktiem ēdieniem. Piemēram, pievienojot mandarīna šķēles augļu salātiem ar banāniem vai āboliem, tas palīdzēs līdzsvarot garšu. Mandarīnus var izmantot arī kā sastāvdaļu desertu pagatavošanai, kur to skābumu līdzsvaros citu komponentu saldums.
Kulinārijas triki
Ir kulinārijas paņēmieni, kā samazināt mandarīnu skābumu, lietojot tos ēdienos. Piemēram, gatavojot mandarīnu ievārījumu var pievienot šķipsniņu sodas, kas neitralizē daļu skābes. Vēl viena iespēja ir mandarīna šķēles karamelizēt pannā ar nedaudz cukura, kas piešķirs tām papildus saldumu.
Pareiza uzglabāšana
Mandarīnu glabāšanas veids arī ietekmē to garšu. Uzglabāšana pārāk zemā temperatūrā var izraisīt salduma zudumu un palielināt skābo garšu. Optimālā temperatūra mandarīnu uzglabāšanai ir no 3 līdz 8 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos augļi vislabāk saglabā savu garšu un aromātu.