Krustnagliņas nav vispopulārākā garšviela mūsu virtuvēs. Visbiežāk tās izmanto marinādēs vai kā aromātisku piedevu karstvīnam. Taču šīs garšvielas potenciāls ir daudz plašāks, nekā var šķist pirmajā brīdī.
Franču krustnagliņu noslēpums
Franču virtuvē krustnagliņām ir īpaša vieta, jo tās tiek izmantotas, lai radītu bagātīgāku aromātu un garšu ēdieniem. Francūži ir īsti meistari, kas kulinārijas šedevriem piešķir unikālas garšas notis. Viens no viņu noslēpumiem ir pievienot buljoniem svaigu garšaugu saišķus, kas sasieti ar kulinārijas diegu. Kad garšaugi zaudē savu garšu, tos vienkārši izņem.
Tomēr, ja svaigi garšaugi nav pieejami, francūži izmanto citu paņēmienu – buljonam pievieno “Onion pique”. Šo nosaukumu var tulkot kā “sīpolus, kas salikti kopā”.
Kā tas darbojas?
Patiesībā tieši krustnagliņas darbojas kā “naglas”. Lai šī garšviela izvērstu savu garšu, pietiek iebāzt 5-6 krustnagliņu pumpurus nomizotā sīpolā. Šādu smaržīgu sīpolu ne tikai pievieno buljoniem, bet arī izmanto, sautējot, vārot vai cepot gaļu.
Gatavojot ēdienu, krustnagliņas izdala ēteriskās eļļas, piešķirot ēdienam patīkamu pikantu garšu. Kad ēdiens ir gatavs, sīpolu var vienkārši izmest, neuztraucoties par to, ka garšvielu cietās daļiņas nokļūs ēdienā.
Lasi vēl: Interesanta rudens dzēriena recepte – ķirbju kafija
Kur vēl var izmantot krustnagliņas
Marinādēm: krustnagliņas piešķir pikantu garšu gaļas un dārzeņu marinādēm.
Dzērieni: šī garšviela ir būtiska karstvīnam un kompotiem.
Zupas un mērces: krustnagliņas piešķir īpašu garšu buljoniem un mērcēm, jo īpaši, ja tās izmanto kopā ar citām aromātiskām garšvielām.
Tagad, kad jūs zināt šo vienkāršo franču tehniku, jūs varēsiet atklāt jaunas garšas šķautnes savos ēdienos, izmantojot krustnagliņas. Izmēģiniet to, un jūs atklāsiet, cik viegli ir pievienot garšvielas un aromātu pat vispazīstamākajām receptēm.