Tā kā temperatūra sāk paaugstināties un tirgos sāk parādīties svaigi augļi un dārzeņi, ir pienācis laiks baudīt japāņu stila sviestmaizes.
Kas ir Japanese Fruit Sando
Augļi sviestmaizē var šķist dīvaina ideja, taču ir iemesls, kāpēc šis ēdiens ir ikonisks Japānā (un ne tikai). Augļu sando sastāv no divām mīkstas baltmaizes šķēlēm ar gaisīgu putukrējumu un svaigu augļu gabaliņiem starp tām.
Šis deserts jau sen ir daļa no yōshoku, Rietumu ietekmētas japāņu virtuves, kas radās Meiji laikmetā (kopš 1868. gada).
Visizplatītākie japāņu sando augļi ir zemenes, kam seko kivi, mandarīni, mango, persiki un banāni. Pildījumu var pagatavot no viena veida augļiem vai to kombinācijas. Piemēram, savā augļu sando receptē Genevieve Yam no Serious Eats iesaka izvēlēties augļus ar nelielu skābumu, lai līdzsvarotu krēmveida garšas bagātību.
Kā pagatavot japāņu augļu sando
Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: mīksta baltmaize (vēlams japāņu piena maize), svaigi augļi (piemēram, zemenes, kivi, mandarīni), saldais krējums (smags, saputošanai), maskarpone, pūdercukurs, vaniļa (pēc izvēles) un šķipsniņa sāls.
Augļu gatavošana. Nomazgājiet un sagatavojiet augļus – noņemiet zemenēm kātus, nomizojiet kivi un mandarīnus, bet atstājiet augļus veselus.
Krēms. Saputo maskarponi ar saldo krējumu, pūdercukuru, vaniļu un sāli, līdz veidojas stingras putas (nepārputojiet).
Salikšana. Vienu maizes šķēli smērē ar krēmu. Novietojiet augļus krusteniski uz krēma, pēc tam bagātīgi pārklājiet tos atkal ar krēmu. Pārklāj ar otro maizes šķēli un viegli piespiež.
Dzesēšana. Sando cieši ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz stundu, lai krēms sastingst.
Pēc noteiktā laikā izņemiet no ledusskapja, iztiniet, nogrieziet garozu un sagrieziet pa diagonāli ar asu zobainu nazi, lai atklātu skaistu augļa griezumu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr sando ir svaigs un pievilcīgs.
