Visā pasaulē šos kanēļa rullīšus sauc par kanēļa maizītēm. Šo aromātisko konditorejas izstrādājumu pārdod visā pasaulē pazīstama maiznīcu ķēde, un pircēji ir gatavi maksāt lielu naudu par vienu saldā kāruma porciju. Taču izrādās, ka to nav grūti pagatavot mājās! Tiem, kuri nav gatavi doties meklēt populāro maiznīcu, mēs esam sagatavojuši soli pa solim izklāstītas instrukcijas. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot ideālas kanēļa maizītes.
1. Maizīšu proporcijas un produkti.
Receptē nav neparastu produktu, drīzāk ir svarīgi ievērot visus sagatavošanas soļus. Mīklas pagatavošanai nelielai porcijai nepieciešams: 1 ola, 40 g sviesta istabas temperatūrā, 300-400 g miltu, 100 ml piena un 50 g cukura. Kā arī 25 g svaiga rauga (vai 5-6 g sausa) un 0,5 tējkarotes sāls. Kanēļa pildījumam uz 100 g cukura nepieciešams 25 g sviesta un 10 g kanēļa. Labāk izmantot brūno cukuru, bet derēs arī parasts cukurs. Krēmam nepieciešams: 30 g jebkura krējuma siera, 20 g silta sviesta un 50 g pūdercukura.
2. Kā mīcīt mīklu.
Uzkarsē pienu, sajauc to ar karoti cukura un raugu. Sastāvdaļas samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Kamēr raugs gatavojas, saputo olas ar atlikušo cukuru, sāli un mīksto sviestu. Noteikti izsijā miltus caur sietu. Rauga maisījumu ar mikseri saputo kopā ar olu maisījumu un tikai tad pakāpeniski pievieno izsijātos miltus. Mīklu maisīt ar rokām, līdz tā vairs nav lipīga. Izvelc lielu bumbu, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā (bet izslēgtā) cepeškrāsnī. Ļauj mīklai nostāvēties apmēram pusotru stundu. Šajā laikā to 2-3 reizes izņemt un nedaudz samīcīt ar rokām, izrullēt. Tas padarīs mīklu gaisīgāku un pūkaināku.
3. Glitēna pievienošana mīklai.
Gatavojot mīklu, jūs varat izmantot nelielu noslēpumu, kas palīdzēs padarīt bulciņu pūkaināku un pievilcīgāku. Tas nav grūti izdarāms: nelielu daudzumu miltu samaisi ar ūdeni 1:2. Noskalo šo neraudzētās mīklas gabalu ar aukstu ūdeni. Turi to zem krāna, līdz tā kļūst diezgan mīksta un slidena. Pievieno miltus, iemaisi šo plācenīti mīklā.
Lasi vēl:Šī kūka ir kas jauns un ļoti gards – slepenā recepte slēpjas pistācijās
4. Pagatavojiet un pievienojiet kanēļa virskārtu.
Vēlams jauns, svaigi apdrukāts kanēļa maisiņš. Vēl labāk kanēļa standziņas sarīvē uz smalkas rīves. Uzkarsē sviestu, līdz tas kļūst šķidrs. Izmantojot putukrāsni, saputo to ar cukuru un malto kanēli. Kad mīkla ir gatava, izvelc to taisnstūrī aptuveni 5 mm biezumā. Virsmu pārklāj ar kanēļa maisījuma kārtu. Taisnstūra malās atstāj nedaudz vietas, lai mīkla cieši saliptu un cieši turētos kopā. Ieliec mīklu un ar auklu sagriez to vienādās 2,5 cm platās porcijās. Var izmantot arī ūdenī vai eļļā samērcētu asu nazi. Taču aukla ir labāka, lai maizītes nezaudētu formu un būtu redzami ruļļa slāņi.
5. Kā cept plātsmaizes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Izklāj cepamo paplāti ar cepamo papīru un ietaukā to ar siltu sviestu. Ieliec mīklu uz maizītēm tā, lai starp tām būtu vismaz 5 cm atstatums. Tās palielināsies diametrā un var salipt kopā, ja tās būs pārāk tuvu viena otrai. Atstāj mīklu uz cepšanas paplātes uz 15 minūtēm, pēc tam ievieto sakarsētā cepeškrāsnī. Cep maizītes 20 līdz 25 minūtes. Pārbaudi ar sērkociņu vai koka iesmu – ja mīkla ir sausa iekšpusē, ir pienācis laiks tās izņemt. Kamēr tās vēl ir siltas – pārkaisa ar cukuru, rīvē ar kanēli un sāk gatavot krēmu.
6. Siera krēms.
Siera krēmu, cepamo pulveri un sviestu saputo ar mikseri līdz viendabīgai masai. Ar lāpstiņu uzsmērē maisījumu uz maizītēm, biezā kārtā pārklājot tās. Dari to, kad smalkmaizītes ir nedaudz atdzisušas, lai krēms nesaplūst. Pirms ēšanas ļauj smalkmaizītēm nedaudz nostāvēties, lai krēms iesūcas mīklā. Šīs maizītes jāuzglabā tikai ledusskapī, jo krēma sastāvā ir krējuma siers, kas istabas temperatūrā var ātri sabojāties. Ja mājās nav krējuma siera, krējumu aizstāt ar parastu pūdercukuru, šādi konditorejas izstrādājumi uzglabāsies ilgāk. Vai esat kādreiz izmēģinājuši slavenās kanēļa maizītes? Tad ir pienācis laiks tās pagatavot savā virtuvē!