Šīs oriģinālais gaļas ēdiens, kuram raksturīga īpaša siera garša un pikantums, patiks tiem, kam apnikuši banālie šašliki un kotletes. Šī recepte ļaus dažādot tradicionālo ēdienkarti ar jaunu, neparastu ēdienu.
Izklapēta gaļa kļūst maigāka, jo tiek pārrauti tās šķiedru audi. Tas palīdz gaļai vienmērīgāk cepties un padara to sulīgāku un mīkstāku. Kad gaļa ir izklapēta, tā uzsūc vairāk garšvielu un marinādes, kas bagātina tās garšu.
Tā kā izklapēta gaļa ir plānāka, tā cepeškrāsnī cepas vienmērīgāk un ātrāk. Tas nozīmē, ka gaļai nav pārsusinušos vai nepilnīgi gatavu daļu, un tā saglabā savu sulīgumu. Vienmērīgi izcepta gaļa ļauj izcelt tās dabiskās garšas.
Vienlaikus, cepeškrāsnī cepoties, uz gaļas virsmas notiek Maillard reakcija, kas rodas, kad siltuma ietekmē proteīni un cukuri reaģē savā starpā, veidojot zeltaini brūnu garoziņu. Šī garoziņa piešķir gaļai izteikti bagātīgu, karamelizētu garšu, kas padara to īpaši gardu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!
Gaļas pagatavošanas process
Vispirms vistas vai cūkgaļas gaļa ir labi jāizklopē no abām pusēm. Pēc tam gaļai pievieno sāli, piparus, citas garšvielas pēc izvēles un atstāj marinēties. Tikmēr jāsagatavo dārzeņi – sagriež nelielus tomātu un sīpolu riņķos.
Uz cepamā paplātes, kas pārklāta ar cepamo papīru, ir jāizkārto sīpolu riņķīši, un uz tiem – sagatavotie gaļas gabaliņi, kas apsmērēti ar sinepēm. Tad izklāj tomātu ripas uz katra gaļas gabala, uz kuriem liek sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas.
Ievārījuma burciņā izveidojies pelējums. Es pastāstīšu, kā novērst produkta bojāšanos
Iepriekš novārītus kartupeļus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
Tālāk seko ļoti svarīgs solis!
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk