Vīnes desas lieliski sader ar dārzeņu piedevām un makaroniem. Tās nav jātīra, jo ēdiena gatavošanai tiek izmantots dabīgais apvalks, kas padara šīs desiņas īpaši garšīgas.
Vīnes desas
Vīnes desas parasti gatavo no liellopa un cūkgaļas ar garšvielām. Šodien dalīšos, kā pagatavot Vīnes desiņas pēc īpašas receptes. Un raksta beigās mēs jums pastāstīsim, kā no tām pagatavot pikantu uzkodu čehu utopistu stilā.
Sastāvdaļas
1,5 kg teļa gaļas
3,5 kg cūkgaļas
9 g nitrīta sāls
9 g sāls
1 litrs ledus ūdens
2 g maltu smaržīgo piparu
1 g muskatrieksta
1 g žāvētu ķiploku
1/4 tējk. kardamons
1/4 tējk. koriandrs
1 tējk. malti melnie pipari
kolagēna apvalks desām
Sagatavošana
1.Izmaliet teļa gaļu un cūkgaļu caur gaļas mašīnu atsevišķos traukos.
2.Pārlieciet teļa gaļu uz blenderi vai dzirnaviņām un pievienojiet 1/3 sāls un garšvielas. Pievienojiet maisījumam 350 ml ledus ūdens. Malto gaļu sasmalcina līdz gludai, vienmērīgai masai. Šajā brīdī ir svarīgi izmērīt maltās gaļas temperatūru ar virtuves termometru, temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 grādus.
3.Pēc tam atkārtojiet procedūru divās pieejās ar malto cūkgaļu. Neaizmirstiet pievienot ūdeni. Gatavo gaļas maisījumu liek dziļā traukā un maisa ar lāpstiņu, lai atbrīvotos no skābekļa burbuļiem.
4.Piepildiet kolagēnu vai jēra apvalku ar sagatavoto maisījumu. Korpusa diametrs – 19 mm.
5.Ja jums nav kūpinātavas, termiskai apstrādei ir piemērota krāsns. Novietojiet desiņas uz restēm tā, lai tās nepieskartos cepeškrāsns apakšai un nesaskartos viena ar otru. Ieslēdziet konvekcijas režīmu un cepiet desiņas 85 grādos 50–60 minūtes.
Lasi vēl: Mājsaimnieču padomi kā viegli un ātri pagatavot mazus kartupeļus
6.Pēc pagatavošanas desiņas atstāj uz dienu ledusskapī. Vīnes desiņas ir gatavas.
Vīnes desiņas var pasniegt kopā ar kartupēļiem, vai makaroni. Tās lieliski saderēsies kopā ar sautētiem skābajiem kāpostiem. Labu apetīti!