Ir pieņemts, ka vistas gaļa pati par sevi ir sausa un to nevar pagatavot tā, lai tā būtu sulīga
Vai varbūt visa būtība ir tajā, ka mēs nepareizi pieejam gaļas pagatavošanas procesam? Veiksmīga vistas gaļas marināde ar sinepēm palīdzēs mainīt kulinārijas spēles noteikumus.
Iedomājieties, ka slavens šefpavārs jums ir atklājis visus noslēpumus. Un tagad jūs, sajaucot tikai dažus pazīstamus produktus, pārvēršat parastu vistas krūtiņu vai fileju, stilbiņus vai pat visu vistu par nereāli sulīgu un brūnganu. Kāpēc ļauties sapņiem? Tas viss ir pavisam reāli, jo mēs atklāsim jums visus zināmos noslēpumus.
Trauks vistas gaļas marinēšanai
Lai gaļa būtu maiga un sulīga, ir svarīgi ne tikai izmantot marinādi vistas gaļai ar Dižonas sinepēm, bet arī izvēlēties ideālu trauku. Izvēlieties traukus, kas neoksidējas: keramiku vai stiklu, nerūsējošo tēraudu, emaljētu vai īpašu silikona trauku.
Mēs neiesakām izmantot alumīnija traukus vai lētos metāla traukus, jo tie oksidējas un piešķir gaļai nepatīkamu garšu. Ļoti svarīgs ir arī trauka izmērs, jo vistas gaļai tajā jāiekļūst pilnībā, un būs jāuzliek virsū atsvars.
Cik ilgi marinēt vistu
Vistas gaļu marinē un gatavo vairākas reizes ātrāk nekā, piemēram, cūkgaļu. Šī iemesla dēļ daudzi iesaka gabaliņus turēt līdz pat 2-3 stundām. Taču ir dažas nianses atkarībā no tā, kuru liemeņa daļu gatavosiet.
1.Veselu liemeni marinē visu nakti
2.fileja, krūtiņa un spārni – 1-2 stundas
3.Girosi un šķiņķi – 2-4 stundas.
Tie ir vispārīgi padomi, bet, kā rāda prakse, jebkuru gaļu labāk atstāt ledusskapī uz nakti.
Kā pagatavot marinādi vistas gaļai
Sastāvdaļas:
1 kg vistas gaļas
0,5 glāze kefīra
1 tējk. ķiploku pulvera
1 šķipsniņa maltu sarkano aso piparu
1 šķipsniņa maltu melno piparu
0,5 tējk. karija
1 tējkarote paprikas
1 šķipsniņa sāls
1 tējkarote Dižonas sinepju
Pagatavošana
1.Paņemiet dziļu trauku. Ielej tajā kefīru. Pievieno papriku un asos piparus, sāli un sinepes, melnos piparus, ķiploku pulveri un kariju. Visu samaisa kopā.
2.Ievietojiet gaļu marinādē. Trauku pārklājiet ar pārtikas plēvi, augša liek plakanu šķīvi un uzlieciet virsū kādu smagumu. Šādā veidā vistas gaļa labi iesūcas.
3.Liek gaļu uz nakti uz ledusskapi un pēc tam pagatavojiet parastajā veidā.
Jūs varat paplašināt sastāvdaļu sarakstu marinādei. Piemēram, kurkuma ne tikai padarīs gaļu garšīgāku, bet arī piešķirs tai zeltainu garoziņu.
Garša un aromāts kļūs daudzkārt spilgtāks, ja kefīra maisījumam pievienosiet koriandru, piparmētru, salviju, timiānu, rozmarīnu, majorānu un baziliku.
Un vēl daži ieteikumi
1.Ja esat iegādājušies saldētu gaļu un plānojat to marinēt, negaidiet, kamēr tā atkausēsies, bet uzreiz ielejiet kefīra maisījumu: vistas gaļa tā arī skaisti marinēsies.
2.Šo marinādi vistas gaļai ar sinepēm var droši izmantot arī citiem gaļas veidiem, bet ne zivīm.
Lasi vēl: Sulīgie vistas šķiņķīši ungāru gaumē
3.Marinētas gaļas pagatavošanas metodi var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Taču visbiežāk to cep: gabaliņi kļūst sulīgi un zeltaini.
4.Vistas gaļu var sagriezt nelielos gabaliņos, iesaiņot saldēšanas maisiņā, pārliet ar marinādi un uzglabāt saldētavā līdz pat 3 mēnešiem.
5.Ir daudz vistas marinādes variantu. Dažas no tām ir izdomājuši un pagatavojuši profesionāli pavāri, citas ir atjautīgu saimnieču izgudrojumi virtuves sienās. Un katra savā veidā ir laba un ievērojama. Taču, zinot, kā izmantot sinepes vistas gaļas marinēšanai, jūs uzzināsiet, kā pagatavot krāšņu gaļas gardumu.