Tas garšo labāk par visām kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Es ar prieku gatavoju šo desertu uz svētkiem, tas izskatās tik krāšņi
Padoms: šo recepti var ņemt par pamatu un pagatavot dažādiem svētkiem, ne tikai Vecgada vakaram. Piemēram, ja vasarā rīkojat dzimšanas dienas svinības, varat pagatavot panna cotta nevis ar mandarīniem, bet gan ar svaigām sezonālām ogām.
Kā pagatavot
Paņem katliņu vai pannu ar biezu dibenu un ieber tajā vaniļas cukuru. Es noteikti iesaku izmantot nevis vanilīnu, bet cukuru ar dabīgas vaniļas gabaliņiem. Garšas un aromāta atšķirība, manuprāt, ir milzīga!
Tajā pašā traukā ieberiet parasto balto cukuru. Atmēriet vajadzīgo krējuma daudzumu un ielejiet to kausiņā. Tad tādā pašā veidā nomēriet un ielejiet pienu.
Uzlieciet katlu uz lēnas uguns, samaisiet un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, ka nekas neizplūst un nedeg! Kad tas ir uzvārījies – izslēdziet uguni un nekavējoties ķerieties pie želatīna.
Atšķaidām želatīnu, kā norādīts instrukcijā uz iepakojuma. Tā var atšķirties, tāpēc ir jāizlasa ražotāja norādījumi! Man bija ātri šķīstošs želatīns, tāpēc es darīju tā: ieliku to glāzē, pārleju ar nelielu daudzumu silta ūdens (80 grādu) un labi samaisīju.
Tad ūdeni ar želatīnu pārlēju katlā ar karstu pienu un krējumu (uguns jau bija izslēgta) un kārtīgi samaisīju. Tad pannacotta maisījumu (jau kopā ar želatīnu) ērtības labad ielej glāzē ar uzgali un uzmanīgi ielej veidnēs. Es izmantoju šādas skaistas stikla kokteiļu glāzes ar augstu kātu.
Tagad pannacotta ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un tad jāieliek ledusskapī uz 2-3 stundām (var arī ilgāk), lai tā sacietētu.
Pa to laiku mēs sagatavosim mandarīnu kārtu. Lai to izdarītu, mēs vienkārši sasmalcinām mandarīnus blenderī un liekam tos katlā. Pievienojam tiem kukurūzas cieti un cukuru (pēc izvēles, var iztikt arī bez tā) un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, vārām līdz sabiezēšanai. Mani vārījās apmēram 7 minūtes. Karsto mandarīnu biezeni atdzesē.
Kad panna cotta ir sacietējusi, izņemiet to no ledusskapja un uz tās uzlieciet mandarīnu biezeni. Pirms pasniegšanas to var dekorēt ar svaigu mandarīnu šķēlītēm. Gatavs! Vēlreiz paskatieties, kāda skaista panakota mums ir sanākusi!
Jums var rasties loģisks jautājums: kā pareizi raksta vārdu “pannacotta”. Patiesībā šī deserta pareizais nosaukums nav izveidojies, tāpēc katrs raksta citādi – panakota, panakotta, panna-cotta….. Pareizākais, iespējams, būtu “panna cotta”, kas atbilst itāļu Panna cotta un tulkojams kā “vārīts krējums”.
Lasi vēl: Top 3 krēmi tortēm un kūkām, kas izceļas ar savu noturību dekorēšanā
Kas jums nepieciešams:
želatīns (man ir ātri šķīstošs) – 15 g
33 % krējums – 250 ml
piens – 125 ml
vaniļas cukurs – 1 tējkarote
parasts cukurs – 100 g
mandarīni (virskārtai) – 3 gab.
cukurs (virskārtai) – 1 ēd.k. vai pēc garšas
kukurūzas ciete (virskārtai) – 1 ēd.k.
Novēlu visiem patīkamus svētkus! Un laimīgu Jauno gadu!