Tā ir bieza zupa, kas pagatavota no bagātīga gaļas buljona un rupji sagrieztiem dārzeņiem. Tradicionāli šo ēdienu gatavoja katlā uz uguns, taču arī uz plīts tas ir neparasti garšīgs, bagātīgs, spilgts un aromātisks
Es to gatavoju bieži, tā ir tik ļoti garšīga, ka jums noteikti tā ir kaut vienu reizi jāizmēģina un jūs redzēsiet, ka velēsieties to gatavot atkal un atkal!
Sastāvdaļas:
liellopu gaļa ar kauliem – 300-400 g
cūkgaļas ribiņas – 300 g
kartupeļi – 600 g
paprika – 160 g (2 mazi pipari)
tomāti – 180 g (2 gab.)
sīpoli – 260 g (2 gab.)
burkāni – 80 g (1 mazs)
ķiploki – 2-3 daiviņas
svaigi garšaugi (zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi) – pēc garšas
augu eļļa – 75 ml (5 ēd.k. karotes)
lauru lapas – 2 gab
sāls – 1 tējkarote (vai pēc garšas)
malta saldā paprika – 0,5 tējk.
malti melnie pipari (pasniegšanai) – pēc garšas
Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Cūkgaļas ribiņas var nelikt un zupu vārīt tikai no liellopa gaļas. Vai arī zupai var pievienot kūpinātas ribiņas, lai tā būtu aromātiskāka. Atdaliet liellopu gaļu no kauliem un sagrieziet lielos gabalos. Ribas sagriež gabalos.
Uzkarsē augu eļļu katliņā ar biezu dibenu uz diezgan lielas uguns. Ievietojiet pannā gaļu, kaulus un ribiņas un apcepiet, maisot, apmēram 5-7 minūtes, līdz gaļa kļūst zeltaina.
Aplejiet gaļu ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neuzvāra! Ūdeni nolej un tā vietā lej jaunu. Šis ir svarīgs solis, lai buljons būtu dzidrs un patīkams. Kad ūdens nomainīts, vāriet gaļu līdz tās gatavībai.
Sagrieziet tomātus vidēja lieluma gabaliņos. Kartupeļus nomizo un sagriež diezgan lielos gabalos.
Nomizojiet burkānus, sīpolus un ķiplokus. Burkānus sagrieziet plānās šķēlītēs, sīpolus – puslociņos, bet ķiplokus izspiediet caur sietiņu vai sagrieziet mazos kubiņos.
Attīra papriku no sēklām un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
Kad gaļa katlā ir gatava, nogaršo buljonu un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Palieliniet karstumu un ievietojiet katlā kartupeļus, burkānus, sīpolus un papriku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina līdz vidējai liesmai un pārklāj katlu ar vāku. Zupu vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi, aptuveni 20-30 minūtes.
Lasi vēl: Dubajas šokolāde; Kur meklēt orģinālu un analogus
Ievietojiet zupā tomātus, papriku, ķiplokus un lauru lapu. Atstājiet zupu vārīt vēl 5 minūtes. Sasmalciniet garšaugus un pievienojiet tos katlam.
Noņemiet zupu no plīts un ļaujiet tai nedaudz, 10-15 minūtes, ievilkties. Pasniedzot zupu, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.