Foto – ekrānuzņēmums
Atceries, kā bērnībā smaržoja vecmammas pīrāgs? Tieši šīs bulciņas – tas ir tas pats aromāts un garša, kas atgriež pie pašām siltākajām atmiņām
Gatavošana ir pavisam vienkārša, bet rezultāts pārspēs visas cerības. Pat ja esi iesācējs cepšanā, nebaidies – es sīki un soli pa solim izstāstīšu, kā viss notiek. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošanas veids
Bļodā iepildām 250 ml silta piena, pievienojam 1 ēdamkaroti cukura (pārējo pagaidām atstājam malā) un 15 g svaiga rauga. Maisām ar putojamo slotiņu, līdz raugs pilnībā izšķīst, un pievienojam dažas karotes izsijātu miltu no kopējā daudzuma, kas norādīts receptē.
Foto – ekrānuzņēmums
Maisījumu jāsagatavo līdz šķidras krējuma konsistencei. Pārklājam ar plānu dvielīti un atstājam uz 20 minūtēm. Pa šo laiku ierauga labi uzrūgs – kļūs gaisīga un ar daudzām sīkiem burbulīšiem virspusē.
Foto – ekrānuzņēmums
Kad ierauga gatava, to apmaisām ar slotiņu un pievienojam atlikušo cukuru (kopā 40 g), 0,5 tējkarotes sāls, šķipsniņu vanilīna, 20 ml neitrālas augu eļļas, 1 veselu olu un 1 baltumu (dzeltenumu atstājam bulciņu pārsmērēšanai).
Foto – ekrānuzņēmums
Samaisām viendabīgā masā un sākam pakāpeniski pievienot izsijātus miltus. Man aizgāja 480 g, bet Tev var būt nedaudz vairāk vai mazāk. Milti var atšķirties, un tas ir normāli – to ietekmē mitrums, olu lielums un arī temperatūra telpā.
Galvenais – orientēties pēc sajūtām: mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un nedaudz lipīgai pie rokām. Mīcīšanas beigās pievienojam 20 g mīksta sviesta un turpinām mīcīt vēl apmēram 5 minūtes.
Foto – ekrānuzņēmums
Sviestu pievieno tieši beigās, lai mīkla būtu mīkstāka un gaisīgāka. Ja mīkla ir pareizi samīcīta un proporcijas ievērotas, tā būs maiga, elastīga un nelips pie rokām.
Veidojam bumbiņu un liekam ar eļļu ietaukotā bļodā. Arī pašai mīklai uzklājam plānu eļļas kārtu, lai tā neapkalstu. Pārklājam ar plēvi un plānu dvielīti, noliekam siltā vietā uz 1 stundu rūgt. Mīkla labi uzrūgst, kļūst gaisīga.
Foto – ekrānuzņēmums
Uzmanīgi to apmaisām, lai izlaistu lieko gaisu, un pārceļam uz darba virsmu. Sadala 9 vienādās daļās. Lai bulciņas būtu vienāda izmēra, katru gabaliņu nosveru – man sanāca ap 87 g katrai.
Katru daļu saplacinām, veidojam bumbiņu un atstājam zem plēves uz galda 15 minūtes – mīkla “atpūtīsies”, atslābs, un to būs vieglāk izrullēt. Veidojam bulciņas. Virsmu viegli pārkaisām ar miltiem, bumbiņu izrullējam ovālā formā. Stingri sarullējam rullītī un aizspiežam šuvi.
Foto – ekrānuzņēmums
Tad šo rullīti vēl nedaudz sarullējam, lai tas kļūst gandrīz divreiz garāks. Dažās vietās nedaudz piespiežam ar rulli un izrullējam līdz plakanai sagatavei, platumā ap 4–5 cm. Tagad nedaudz pārkaisām ar miltiem, lai kārtas nesaliptu, un pārgriežam uz pusēm, vienā galā atstājot 4 cm nesagrieztu.
Satinam sagatavi gliemeža formā tā, lai gali paliek brīvi. Maigi izplēšam sloksnes un aptinam sagatavi no abām pusēm ar šiem galiem. Kārtīgi aizspiežam galus. Rezultātā sanāk skaista, daudz slāņaina bulciņa – ne tikai vizuāli pievilcīga, bet arī neticami garda un gaisīga!
Foto – ekrānuzņēmums
Sagataves liekam uz cepamā papīrā un uz pannas, starp tām atstājot nelielu attālumu. Bulciņas obligāti jāpārklāj ar plēvi, kamēr veidojam pārējās, jo rauga mīkla ļoti ātri apkalst. Pēc tam atstājam tās uz 20 minūšu atkārtotai rūgšanai, pārklātas arī ar plānu dvielīti.
Tad pārsmērējam ar olu dzeltenuma un piena maisījumu (1 ēd.k. piena uz 1 dzeltenumu istabas temperatūrā) – cepumi vienmēr iznāk zeltaini un spīdīgi. Kad pārsmērējam dažas bulciņas – uzreiz pārkaisām ar cukuru. Visas reizē nesmērējam, lai cukurs labāk pielīp.
Foto – ekrānuzņēmums
Liekam bulciņas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180°C un cepam 20–25 minūtes augšas-apakšas režīmā bez ventilācijas. Tās palielināsies, kļūs gaisīgas un zeltainas.
Izņemam no krāsns un ļaujam atdzist līdz siltam stāvoklim. Aromāts – vienkārši neticams! Tās izdevās tik zeltainas, mīkstas un gaisīgas, ka gribas apēst visas uzreiz!
Sastāvdaļas
Rauga mīkla:
piens – 250 ml
cukurs – 40 g
svaigs raugs – 15 g
sāls – 0,5 tējk.
vanilīns – šķipsniņa
ola – 1 gab.
olu baltums – 1 gab.
augu eļļa – 20 ml
milti – 480–500 g
mīksts sviests – 20 g
Pārsmērēšanai:
olu dzeltenums – 1 gab.
piens – 1 ēd.k.
Pārkaisīšanai:
cukurs – 1 ēd.k.
Šīs bulciņas – ideāls papildinājums brokastīm vai launagam. Pasniedz ar glāzi auksta piena vai tasi aromātiskas tējas – bauda garantēta! Un ja paliek kādas pāri – neuztraucies! Uzglabā maisiņā vai traukā – tās saglabās mīkstumu un garšu vēl vairākas dienas. Gatavo ar prieku un iepriecini sevi un savus mīļos ar mājās ceptām gardumiem!
