Šī zupa ir nedaudz skāba, bet arī salda un ar sabalansētu garšu
Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc mūsu senči bija tik veseli un spēcīgi? Protams, pateicoties aktīvam dzīvesveidam un uzturam.
Par viņu uzturu ir daudz leģendu, un lielākā daļa no tām tiek uzskatītas par patiesām. Šodien mēs esam jums sagatavojuši ēdienu, ko gatavoja, atgriežoties no gariem gājieniem un smaga darba, – kāpostus ar cūkgaļu un prosu. Pateicoties tikai vienai slepenai sastāvdaļai, tas iegūst unikālu garšu un kļūst neticami sātīgs.
Kaimiņiene katru reizi no veikala nāca ar kartupeļu cieti un es pajautāju kādēļ…
Sastāvdaļas:
Cūkgaļa – 900 g
speķis – 100 gr
kartupeļi – 500 gr
sīpoli – 3 gab
burkāni – 200 gr
pētersīļa sakne – 100 gr
selerijas – 100 g
skābēti kāposti – 500 gr
prosa – 100 g
ķiploki – 1 zobs;
lauru lapa – 1 gab
sāls – 1 tējkarote
pētersīļi – 20 g
Vecmāmiņas ieteikums nestrādā! Kāpēc tomēr nevajadzētu bērt citronskābi veļasmašīnā
Pagatavošana
1.Nomazgājiet cūkgaļu, ielieciet to dziļā katlā, aplejiet ar ūdeni un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Noņem putas, samazina karstumu un pievieno vienu veselu burkānu un sīpolu. Visu vāra apmēram stundu, aizverot vāku. Vārīto gaļu izņem no buljona.
2.Pārējos burkānus, sīpolus, seleriju un pētersīļa sakni nomizo un sagriež salmiņos, pēc tam sautē pannā ar sviestu vai speķi, līdz tie kļūst mīksti.
3.Skābētos kāpostus nedaudz nospiež un sautē uz lēnas uguns (jo vairāk kāpostu sulas pievienosiet, jo stiprāka zupa sanāks), pa druskai pielejot buljonu. Kamēr tas sautējas, pagatavo slepeno sastāvdaļu: smalcinātājā vai ar blenderi sasmalcina speķi ar ķiploka daiviņu, sīpolu un pētersīļu zaļumiem.
4.Kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos un pievieno buljonam. Kad tas būs gandrīz gatavs, pievieno tam sautētus kāpostus un prosu, pēc tam sautētus dārzeņus.
Lasi vēl: Sacepums ar kartupeļiem un malto gaļu, kas garšos visa ģimenei
5.Dažas minūtes pirms kāpostu pilnīgas pagatavošanas pievieno gabaliņos sagrieztu cūkgaļu, rīvētu speķi, lauru lapu un sāli. Tad izslēdz uguni un katlu atstāj zem aizvērtā vāka uz 20-30 minūtēm.
Gatavo zupu pasniedz karstu ar karoti skāba krējuma, sasmalcinātiem zaļumiem un svaigu rupjmaizi. Pēc vēlēšanās dārzeņus un prosu var pievienot arī vairāk, ja vēlaties lai ēdiens būtu biezāks. Gatavojiet ar prieku un noteikti dalieties jaunajās receptēs ar draugiem!