Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāda sastāvdaļa parasto malto gaļu spēj pārvērst par īstu kulinārijas šedevru? Izrādās, ka visu izšķir viens neparasts komponents, par kuru daudzi cilvēki pat nezina.
Tas var šķists mazliet neparasti, bet saldēts sviests ir galvenais profesionāļu noslēpums. Pirms gatavošanas to sarīvē un rūpīgi sajauc ar gaļas maisījumu.
Aukstie tauki vienmērīgi tiek sadalīti visā maltā gaļā, neizjaucot tekstūru. Gatavojot, tas lēnām kūst, piešķirot kotletēm aromātu un papildu mitrumu.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka jāizmanto tikai saldētais produkts – mīksts sviests nedos vēlamo efektu. Optimālais daudzums ir 50 grami uz 1 kilogramu gaļas, ne vairāk.
Šī metode ir piemērota jebkura veida maltai gaļai – cūkgaļai, liellopu gaļai, vistas gaļai vai jauktai gaļai. Pat liesa gaļa kļūst pēc garšas maigāka un daudz sulīgāka.
Pēc sviesta pievienošanas malto gaļu ieteicams atdzesēt 20–30 minūtes. Tas palīdz taukiem nostiprināties masā un garšvielām atklāt savu garšu.
Kotletes izrādās maigas un cepot nesadalās. Trauki saglabā savu formu, un rezultātā iegūstat ēdienus, kas burtiski kūst mutē.
Tehnoloģija neprasa papildu pūles vai laiku. Pietiek jau iepriekš ielikt sviestu saldētavā un pēdējā brīdī sarīvēt.
Daudzas saimnieces baidās, ka sviesta tauki padarīs malto gaļu pārāk kalorijām bagātu. Patiesībā praksē sviesta daudzums ir minimāls, ja pareizi ievērojat iepriekš norādīto sviesta un gaļas proporciju. Tad rezultāts pārsniedz visas cerības.
Varat eksperimentēt, pievienojot garšaugus vai ķiplokus, kas sasaldēti kopā ar sviestu. Tas ēdienam piešķirs jaunas garšas.
Mēģiniet pievienot rīvētu sviestu ne tikai kotletēm paredzētajai maltajai gaļai, bet arī gatavojot pelmeņus vai kāpostu tīteņus. Ģimene noteikti pamanīs atšķirību un lūgs to visu laiku gatavot šādi.
