Kad pienāk kabaču sezona, ir laiks pārbaudīt senu recepti, kā kabačus ziemai gatavo gruzīni.
Šis izstrādājums ir kļuvis par īstu glābiņu, aizstājot ierasto lečo un citus konservētus dārzeņus. Tumšzaļie kabači iegūst spilgtu garšu: asu, ar vieglām saldskābām un skābām notīm, kā jau tas pienākas Kaukāza virtuves ēdieniem. Pagatavoju 15 burciņas, bet ar to bija par maz!
Nepieciešamās sastāvdaļas
2 kg kabači
1-1,5 kg saldā paprika
0,5-0,8 kg sīpoli
1 ķiploka galviņa
2,5-3 l tomātu sula
120-150 g etiķis (9%)
200 g cukurs
2 ēdamkarotes ar kaudzi sāls
Melnie pipari, koriandrs, muskatrieksts pēc garšas
Garšvielas pēc ieskatiem
Gatavošanas process soli pa solim
Dārzeņu pagatavošana. Lielā traukā apvienojiet šķēlēs sagrieztu kabaču, sīpolu un papriku. Pievienojiet sāli, etiķi un nedaudz melno piparu. Rūpīgi samaisa, lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi marinēti. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai tie iesūcas aromātā.
Mērces pamatā ir tomātu sula vai atšķaidīta tomātu mērce līdz vēlamajam biezumam.
Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cukuru, sāli, melnos un sarkanos piparus, nedaudz krustnagliņu un maltu koriandru pikantumam. Ielej etiķi, turpina vārīt uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, atceroties maisīt.
Lasi vēl: Efektīvs biostimulants telpaugiem un stādiem: vienkārša recepte
Dārzeņu sautēšana. Sagatavotos dārzeņus ievieto vārošā tomātu mērcē. Gatavojiet tos apmēram 5 minūtes, ne ilgāk – tiklīdz dārzeņi sāk grimt, tie ir gatavi. Galvenais ir nepārvārīt, lai kabači un paprikas paliktu kraukšķīgas un sulīgas.
Karstu dārzeņu masu izklāj iepriekš sterilizētās burkās. Aizskrūvē vāciņus, apgriež burkas otrādi un ietin siltā dvielī vai segā, lai tās pakāpeniski atdzistu. Šis solis palīdz labāk saglabāt sagataves garšas.
Šie pikantie, kraukšķīgie kabači būs lielisks papildinājums jūsu ziemas galdam. Pateicoties asuma, salduma un garšvielu kombinācijai, tie atgādina gardus gruzīnu ēdienus un noteikti nepaliks nepamanīti.