Palutiniet ģimeni un draugus ar šo indiešu saldo ēdienu, kas pagatavots no maltiem Indijas riekstiem un cukura sīrupa. Uzkoda ir arī pazīstama kā kaju barfi, kas ir viegli un ātri pagatavojams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1½ ēd.k. kausētas gī,plus nedaudz vairāk rullīšu velmēšanai
250 g nesālītu Indijas riekstu
175 g baltā cukura
1 šķipsniņa safrāna pavedienu
¼ tējkarotes malta kardamona
1.pagatavošanas solis:
Uzlieciet cepamo paplāti (mūsu bija 30 x 20 cm) izklājiet ar cepamo pergamentu un pārklājiet ar plānu ghee kārtiņu (apmēram ½ ēd.k.). Atlieciet malā. Indijas riekstus lieciet pannā un viegli apgrauzdējiet 3-4 minūtes, regulāri pārbīdot, lai izvairītos no Indijas riekstu apdegšanas un apbrūnēšanas. Kad apgrauzdētas, noņemiet no uguns un nolieciet uz šķīvja, lai atdzistu.
2.pagatavošanas solis:
Virtuves kombainā nelielās partijās pievieno atdzesētus grauzdētus Indijas riekstus un ļoti īsos intervālos apmēram trīs reizes sablenderē. Ļoti svarīgi ir nesasmalcināt pārāk ilgi, citādi, eļļām izdaloties, tās kļūs gabaliņveidīgas un lipīgas. Kad ir iegūts viegli smalks pulveris, ieberiet to sietā, kas novietots virs bļodas, un viegli izsijāiet. Lielākos gabaliņus vēlreiz sasmalciniet un sijājiet tāpat kā iepriekš, līdz visi Indijas riekstiņi ir samalti pietiekami smalki, lai varētu izkļūt caur sietu.
3.pagatavošanas solis:
Uzkarsējiet vidēja lieluma pannu uz vidējas uguns, pievienojiet 80 ml ūdens un cukuru. Viegli uzkarsējiet, maisot, kad ūdens sāk burbuļot. Kad cukurs ir izšķīdis (apmēram 2-3 minūtes), samaziniet karstumu un uzmanīgi pievienojiet Indijas riekstu pulveri, maisot ar lāpstiņu. Labi samaisiet pulveri, pārliecinoties, ka nav palikuši nekādi gabaliņi. Iemaisiet safrāna pavedienus un malto kardamonu. Karsējiet maisot vēl 5 minūtes. Pievienojiet 1 ēdamkaroti gī un turpiniet maisīt. Pēc 8-10 minūtēm maisījums sāks sabiezēt, veidojot biezu, šķidru krēmveida masu.
Lasi vēl:Pastāstīsim par tavu intelektu un komunikācijas stilu saskaņā ar tavu zvaigžņu zīmi Merkurā
4.pagatavošanas solis:
Lai pārbaudītu, vai mīkla ir gatava, paņemiet nelielu tējkaroti mīklas un ļaujiet tai atdzist 5 minūtes, pēc tam starp īkšķi un rādītājpirkstu ieberiet šķipsniņu gī un kopā ar atdzisušo mīklu izvelciet starp pirkstiem. Tai viegli jāsavelkas bumbiņā, nepielipstot. Ja tā tomēr salipst, turpiniet maisījumu uz lēnas uguns karsējiet vēl dažas minūtes. Kamēr mīkla vēl ir silta, bet ne pārāk karsta, lai to varētu apstrādāt, izklājiet to uz paplātes un ļaujiet gatavoties apmēram 15 minūtes.
5.pagatavošanas solis:
Ielieciet rokās nedaudz gī, pēc tam 1 minūti mīklu maigi mīciet (tā būs kā mīksta krēmmaize) un tad uzmanīgi sāciet to ar pirkstiem saplacināt, veidojot nelielu apli. Uz saplacinātās mīklas uzpiliniet dažus pilienus gī. Ar rullīti mīklu uzmanīgi izveltnē aptuvenā kvadrātā aptuveni 1 cm biezumā.
6.pagatavošanas solis:
Ar picas griezēju vai asu nazi no saplacinātās mīklas izveidojiet rombveida figūras, pārgriežot kvadrātu pa 3 cm diagonālēm abos virzienos. Tagad kaju katli ir jānogatavojas aptuveni 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam tas ir gatavs pasniegšanai – tam ir jāgatavojas līdz mīkstam krēmam līdzīgai konsistencei.
Tagad variet baudīt šo vienreizējo našķi!