Sautētas cūkgaļas konservs lieliski papildinās dažādus ēdienus. Turklāt sautējums uzglabājas daudz ilgāk nekā jēla gaļa. Kā pagatavot sautētu cūkgaļu ziemai, lasiet tālāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Cūkgaļa – 400 g
Sāls – 1 tējkarote
Soda – šķipsniņa
Pipari – 4-5 gabali
Lauru lapa – 1 gabals
Kā pagatavot sautētu cūkgaļu ziemai
Lai sautētā cūkgaļa būtu garšīga un sātīga, var izmantot cūkgaļas plecu daļu vai gaļu kombinēt ar speķi. Lai notīrītu gaļu un padarītu sautējuma šķidrumu caurspīdīgu, cūkgaļu pārlej ar tīru ūdeni.
Ieteicams ūdenim pievienot nedaudz sodas, lai papildus attīrītu gaļu, un atstāt cūkgaļu nostāvēties 2 stundas. Pēc tam gaļa jānoskalo zem tekoša ūdens. Tomēr, ja gaļa ir mājās gatavota, šāda procedūra nav nepieciešama. Tikmēr jāsagatavo burkas un vāki – tiem jābūt tīriem un sausiem. Labāk nelietot vākus ar gumiju – tie var izkust no sterilizācijas cepeškrāsnī.
Nomazgātā gaļa jāsagriež 3-4 cm lielos gabaliņos. Gaļu vienā slānī ievieto dziļā cepamajā paplātē un pievieno sāli. Gaļu samaisa, lai tā pakāpeniski pārklājas ar sāli. Sagatavotā gaļa jāievieto burkās. Kad puse burkas būs piepildīta ar gaļu, ieliek lauru lapu un piparu graudiņus, tad cieši izklāj pārējo gaļu, atstājot 1-2 cm līdz burkas malām.
Noteikti atstājiet zināmu attālumu līdz burkas atvērumam, lai sautēšanas laikā šķidrums neizplūstu no burkas. Pildītos traukus vaļīgi aizver ar vākiem un liek cepeškrāsnī.
Lai novērstu burku saplaisāšanu, tās jāieliek aukstā cepeškrāsnī. Pēc tam cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 150-160 grādu temperatūrai. Cūkgaļu sautē 3 stundas no brīža, kad šķidrums burkā ir uzvārījies. Kad cūkgaļa ir sautēta, burkas jāizņem no krāsns un cieši jānoslēdz ar vākiem. Gatavais sautējums jāglabā tumšā, vēsā vietā.