Lielums: Nav nepieciešams veidot milzīgas kotletes. Jā, šāds produkts vizuāli izskatīsies sulīgs, taču ar to var būt saistītas vairākas problēmas. Piemēram, lielas kotletes gandrīz vienmēr izjūk, kad tās mēģina pagriezt. Otra problēma ir tā, ka iekšpusē esošā malta gaļa neizcepas. Garoziņa var pat apgrauzdēties, bet vidus paliek neapstrādāts.
Pārāk liela vai maza gaļas samalšanas pakāpe: Ja gaļa ir pārāk smalki samalta, kotletes var būt pārāk viendabīgas un viegli sabrukt. Savukārt, ja gaļa ir pārāk rupji samalta, kotletes var būt pārāk grūti noformēt.
Nepietiekama atpūta pirms cepšanas: Ja kotletes netiek atstātas atpūsties pēc kotlešu masas sagatavošanas, tās var sadalīties cepšanas laikā. Jāļauj tām atpūsties vismaz 30 minūtes ledusskapī.
Nepietiekama temperatūra cepšanas laikā: Ja pannai ir pārāk zema temperatūra, kotletes var sākt izlaist mitrumu un kļūt mīkstas. Savukārt pārāk augsta temperatūra var izraisīt apdegumus ārpusē, kamēr iekšpuse paliek neizcepta.
Pārāk bieža apgriešana: Kotletes nevajadzētu bieži apgriezt, kamēr tās cepas. Jāļauj tām brīvi cepas no vienas puses, līdz veidojas garoza, pirms tās apgriež.