Konservēta paprika ziemai korejiešu gaumē ir gards un pikants ēdiens, kas ir lieliska piedeva dažādiem ēdieniem un noderīgs kā uzkoda aukstajos ziemas mēnešos.
Korejiešu gaumei raksturīgas asas un pikantas garšas, kurās bieži izmanto ķiplokus, sojas mērci, čili un citas garšvielas. Šeit ir recepte, kā pagatavot papriku ziemai korejiešu stilā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
2 kg sarkanās vai dzeltenās paprikas
2 burkāni
1 vidēja galviņa ķiploka
1 ēdamkarote rīvēta ingvera
1 vai 2 čili pipari
100 ml sojas mērces
100 ml ābolu vai rīsu etiķa
100 g cukura
50 ml ūdens
1 ēdamkarote sezama eļļas
2 ēdamkarotes sāls (pēc garšas)
1 ēdamkarote maltu sarkano piparu
1 tējkarote sezama sēklu (pēc vēlēšanās)
Pagatavošanas gaita
Papriku nomazgājiet, iztīriet no sēklām un sagrieziet garenās strēmelēs vai gabaliņos, atkarībā no vēlamā izmēra. Burkānus nomazgājiet un sarīvējiet uz rupjas rīves vai sagrieziet plānās strēmelēs.
Bļodā sajauciet sojas mērci, etiķi, cukuru, ūdeni, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, ingveru un čili piparus. Pievienojiet maltus sarkanos piparus, lai piešķirtu marinādei asumu un krāsu. Marinādi uzvāriet, tad noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.
Lielā bļodā sajauciet papriku ar sarīvētiem burkāniem un samaisiet ar sagatavoto marinādi. Pievienojiet sezama eļļu un, ja vēlaties, apkaisa ar sezama sēklām. Visu rūpīgi samaisiet un atstājiet uz aptuveni 30 minūtēm līdz 1 stundai, lai paprika un burkāni piesūktos ar marinādes garšu.
Tikmēr sagatavojiet sterilizētas burkas un vāciņus. Kad paprika ir pietiekami piesūkusies ar marinādi, rūpīgi iepildiet paprikas un burkānu maisījumu burkās, cieši piespiežot, lai izspiestu gaisu. Uzlejiet marinādi līdz augšai, nodrošinot, ka paprika ir pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
Aizvākojiet burkas ar tīriem vākiem. Novietojiet burkas lielā katlā ar siltu ūdeni, lai tās būtu pilnībā nosegtas, un sterilizējiet 10–15 minūtes vārošā ūdenī. Izņemiet burkas no ūdens un ļaujiet tām atdzist istabas temperatūrā.