Pirms tam es daudz nedomāju par to, kur un kā uzglabāt maizi. Iemet to ledusskapī, un problēma bija atrisināta. Loģika bija vienkārša: aukstumā visi procesi palēninās, tāpēc maize ilgāk saglabāsies svaiga. Vai arī jūs tā domājāt?
Ja jūs, tāpat kā es, iepriekš domājāt, ka ledusskapis ir labākā vieta maizes uzglabāšanai, tad man nākas jūs pievilt. Patiesībā maizīte ledusskapī cietīs daudz ātrāk nekā uzglabāta istabas temperatūrā. Un izskaidrojums tam ir ļoti vienkāršs.
Kad maize noveco, tās iekšienē notiek sarežģīts ķīmisks process. Galvenais vaininieks ir ciete, zemā temperatūrā tā atgūst savu kristālisko struktūru, kas veicina cietēšanu.
Jo zemāka temperatūra, jo ātrāk tas notiek. Tieši šeit slēpjas galvenais āķis – daudzi cilvēki domā, ka ledusskapis palīdz ilgāk saglabāt maizi svaigu, taču patiesībā ir tieši otrādi. Maize visātrāk noveco temperatūrā no 0 līdz 10 °C.
Daudz jautājumu rada arī iepakojums, kurā maize tiek pārdota un uzglabāta. Ledusskapī tā kļūst par īstu inkubatoru pelējuma attīstībai. Izrādās, ka maisiņā mitrums no maizes iztvaiko, nosēžas uz sieniņām, un tas rada ideālus apstākļus pelējuma attīstībai.
Agrāk šādos gadījumos es sāku meklēt vainīgo – varbūt ražotājs ir pārspīlējis ar raugu vai maize nav pirmā svaiguma? Taču patiesībā problēma ir tikai viena – nepareiza uzglabāšana.
Nu, ja maize jāglabā ilgi, nezin kādēļ, tad labāk to likt saldētavā. Pie mīnus temperatūras visi procesi garantēti apstājas. Un tad to var atkausēt mikroviļņu krāsnī vai uzsildīt cepeškrāsnī.
Kā pareizi uzglabāt maizi?
Ir zinātniski pierādīts, ka istabas temperatūrā 20-25 °C – maize visilgāk saglabā savu svaigumu. Un, ja polietilēna maisiņu nomainīsiet pret papīra vai auduma maisiņu (kas ļauj maizei elpot), tā būs mīksta vēl ilgāk.
Runājot par ledusskapjiem šodien es jums pastāstīšu vienu gudru dzīves gudrību, ko mans draugs Igors nejauši parādīja man. Viņš ir labs puisis, vienmēr atrod inovatīvus risinājumus jebkurām problēmām, gan darbā, gan mājās.
Es sniedzos viņa ledusskapī, lai paķertu desu sviestmaizēm, un tad pamanīju, ka starp parastajām mantām bija tualetes papīra rullis. Igors, pamanījis manu pārsteigto skatienu, pasmējās un sāka stāstīt.
Turpinājumu lasiet nākošajā lapā