Sagatavošana
1.Vispirms noskalojiet sīpolu mizas siltā ūdenī un pēc tam pusi no tām novietojiet katla apakšā. Virsū liek speķa gabaliņus, lauru lapas, piparu graudus un sāli. Lai speķim piešķirtu bagātīgu kūpinājuma garšu, marinādei var pievienot arī 50 g žāvētu plūmju.
Pēc visu sastāvdaļu ievietošanas katlā, uzlieciet atlikušās sīpolu mizas uz speķa un piepildiet visu ar ūdeni. Tālāk uzlieciet katlu uz uguns un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Un pēc tam gatavojiet speķi 15–20 minūtes uz vidējas uguns.
2.Pēc tam noņemiet katlu no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam pilnībā atdzist, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 1 nakti, lai ļautu nostāvēties un iesūkties marinādē. Nākamajā rītā speķi izņem no katla, noņem mizas un nosusina ar papīra dvieļiem.
3.Tagad speķi rūpīgi jāierīvē ar maltiem melnajiem pipariem un ķiplokiem. Šim garšvielu komplektam varat pievienot arī sasmalcinātu lauru lapu, lai iegūtu vairāk aromāta.
Lasi vēl: Ekskluzīva recepte vistas aknu cienītājiem
4.Pēc visām veiktajām procedūrām atliek speķi ietīt cepampapīrā vai pārtikas plēvē un ielikt saldētavā uz 7–9 stundām. Vislabāk to darīt pirms gulētiešanas, lai nākamajā dienā varētu nogaršot gardu uzkodu.
5.Nākamajā dienā speķi ņem ārā no saldētavas, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, lai nedaudz atkūst un sagriež plānās šķēlītēs.
Voila – garšīga boršča uzkoda ir gatava! Šo speķi var glabāt saldētavā visu gadu, tāpēc bez vilcināšanās varat to uzreiz pagatavot lielos daudzumos.
Labu apetīti!