Šī ir viena no gardākajām kūciņām, ko jebkad esmu pagatavojusi vai nogaršojusi.
Tā izceļas ne tikai ar bagātīgu garšu, bet arī ar lielisku struktūru, padarot katru kumosu īstu baudījumu. Salīdzinot ar citām kūciņu receptēm, šī ir mazliet sarežģītāka, taču pūles ir tā vērtas – rezultāts pārsteigs gan ar izskatu, gan garšu.
Šīs receptes īpašā sastāvdaļa ir karamelizētie valrieksti, kas piešķir bagātīgu tekstūru un garšas dziļumu, lieliski saskanot ar kūciņas mitrumu un vieglumu.
Recepte ir izstrādāta tā, lai katrs solis būtu skaidri saprotams, padarot pagatavošanas procesu baudāmu gan pieredzējušiem pavāriem, gan iesācējiem.
Ļoti iesaku izmēģināt šo kūciņu – ne tikai svētkiem, bet arī ikdienas brīžos, kad vēlaties iepriecināt sevi vai citus ar ko īpašu. Tās saldais, riekstu aromāts piepildīs visu māju un noteikti iekaros sirdis un vēderus. Rezultāts ir tik gards, ka vienmēr prasās vēl kāds gabaliņš.
Sastāvdaļas 11×30 cm veidnei:
Mīkla
Sviests: 200 g
Cukurs: 140 g
Olas: 4 gab.
Milti: 240 g
Cepamais pulveris: 1,5 tējk.
Karamele
Cukurs: 75 g
Saldais krējums (33%): 90 g
Karamelizētie rieksti
Cukurs: 50 g
Valrieksti: 80 g
Sviests: 10 g
Pagatavošanas instrukcija:
Karameļu pagatavošana: Katliņā ieber cukuru un liek uz vidējas uguns. Cukuru kausē, līdz tas iegūst dzintara krāsu. Noņemiet katliņu no uguns un lēnām ielejiet iepriekš uzkarsētu saldo krējumu. Katliņu atkal lieciet uz uguns un maisiet, līdz masa kļūst viendabīga un gluda. Tad pārlejiet karameļu bļodā un ļaujiet atdzist.
Karamelizētie rieksti: Katliņā ieber cukuru un izkausē, līdz tas sāk karamelizēties. Pievienojiet vidēja izmēra gabaliņos sagrieztus valriekstus un rūpīgi samaisiet. Tad pievienojiet sviestu, vēlreiz samaisiet un noņemiet no uguns. Pārlieciet riekstu maisījumu uz pergamenta papīra vai silikona paklājiņa un ļaujiet tam atdzist.
Mīklas pagatavošana: Saputojiet sviestu un cukuru, līdz masa kļūst krēmīga un viegla. Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas masu rūpīgi saputojot. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri un pamazām pievienojiet mīklai, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
Pārlejiet mīklu konditorejas maisiņā. Veidnē kārtojiet slāņus šādā secībā: mīkla, karamele, rieksti, atkal mīkla, karamele, rieksti, un noslēgumā – vēl viena kārta mīklas. (Šāds sastāvdaļu apjoms labi der 30×11 cm “ķieģelīša” veidnei, bet var izmantot arī divas mazākas formiņas.)
Kūku lieciet iepriekš līdz 180 °C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 40 minūtes, līdz tā ir sausa un gatava.
Izņemiet kūku no formas un ļaujiet tai pilnībā atdzist pirms pasniegšanas.