Rīsu salāti ar dārzeņiem ziemai tiek gatavoti pavisam vienkārši. Konservēšanai nepieciešami sezonālie dārzeņi – tomāti, burkāni, sīpoli, paprika, kabači.
Izstrādājumu var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu, izmantot kā piedevu vārītiem kartupeļiem vai ceptai gaļai. Tie ir universāli un labi sader kopā ar daudziem citiem ēdieniem. Un tikpat labi tā var būt atsevišķa pilnvērtīga maltīte.
Sastāvdaļas salātiem ar rīsiem un kabačiem ziemai
1 glāze (250 ml) rīsu
500 ml ūdens
600 g sīpolu
180 ml augu eļļas
600 g burkānu
600 g paprika (nomizotu dārzeņu svars)
1,3 kg tomātu
2,5 ēdamkarotes sāls
2,5 ēdamkarotes cukura
2,5 kg kabaču (nomizotu dārzeņu svars)
5 ķiploku daiviņas
3 ēdamkarotes 9% etiķa
Rīsu un dārzeņu salātu pagatavošanas metode
Rīsus nomazgā, ievieto katliņā un pārlej ar ūdeni. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns. Noņemiet no karstuma un atstājiet zem vāka, kamēr gatavojat pārējo ēdienu. Rīsiem jābūt mazliet nepietiekami vārītiem.
Sīpolu sagriež nelielās strēmelēs un ievieto pannā ar sakarsētu eļļu. Apcep apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns, līdz kļūst caurspīdīgi. Iemaisa rupji sarīvētus burkānus un vāra vēl 10 minūtes. Papriku sagriež kubiņos un ievieto pannā. Visu sautē vēl 10 minūtes.
Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos un ievietojiet tos atsevišķā lielā katlā un liek vārīties uz uguns. Pievienojiet dārzeņiem ar sāli un cukuru un sautējiet, līdz tomāti ir izspieduši sulu. Nomizo kabačus, attīrītus no miziņām un sēklām, sagriež kubiņos un ievieto katliņā pie tomātiem.
Pēc apmēram 15 minūtēm pievieno rīsus, dārzeņus no pannas, sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Ja rīsos ir palicis ūdens, notecina to. Sajauc un vāra vēl pāris minūtes. Salātus izklājiet burciņās un satiniet.